生鱼片拼盘食用顺序有规矩 内行人：从最难吃的开始

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生鱼片拼盘食用顺序有眉角！专家揭诀窍：从味道较淡的开始；示意图。

相较于西餐餐桌礼仪，日本料理的用餐规范似乎鲜为人知，专家指出：像是作为「日本料理定番」的生鱼片拼盘，就有一定的食用顺序​​，潜规则是「从最难吃的开始」，一旦吃错恐怕会被粘贴「没文化」的标签。

生鱼片食材种类繁多，大致可分为白肉鱼及红肉鱼，一般人看到眼花撩乱的生鱼片拼盘时，并不会特别讲究从何下手，而是随心所欲凭喜好选择，对此专家传授一绝招：日本料理的基本原则是「从最难吃的食物开始」，因此面对既有白肉鱼也有红肉鱼的拼盘时，最好先吃味道较淡的白肉鱼，例如：若鲔鱼和鲷鱼摆在眼前，要先挟鲷鱼才合乎礼仪，当心吃错可能会被质疑「没受过教育！」

另外，在添加酱料时需留意把芥末置于生鱼片之上，因为芥末溶解在酱油内有碍观瞻，影响同座者的食欲，同样会被视为非常不礼貌的NG行为。

专家提醒，岁末年终享用御节料理的机会增多，大啖美食的当下应谨记遵循礼节，由口味偏清淡的食物开胃才是好主意，因调味浓郁的重口味菜肴会占据口腔、影响味蕾，让人忽略赋予食材灵魂的调味料，无法意会日本料理真正的风味精髓。

生鱼片拼盘「食用顺序」有眉角！内行人揭：从最难吃的开始