中式烤火鸡

Day

中式烤火鸡










材料12-15LB火鸡一只，葱，姜，蒜，花椒粒，黑胡椒，五香粉，油葱酥少许。

糯米3碗，香菇丁1杯，红萝卜1杯，笋丁1杯，李锦记豉油鸡汁，奶油，刷子，

米酒。


做法2． 塞料做法：

1） 糯米侵泡后隔夜沥干。

2） 把鸡内脏胗，肝等切丁用酒腌好。

3） 锅入油，炒香油葱酥后，放下内脏丁，香菇丁，香味益出后，放下糯米同炒，再放3大勺酱油，最后放下红萝卜丁及笋丁。

4） 放入蒸锅蒸至八分熟，放旁冷却。

3． 腌鸡法：

                                把火鸡于前一日买回，准备一个桶以能塞入整只火鸡为理想。桶内放入6大勺盐，花椒粒3大勺，葱姜片，置热水于盐溶化后，再注入水至满，把鸡放入腌过夜，上压一重物以免鸡浮上。

4． 烤鸡：

1）隔日把鸡取出，丢弃所有腌料，再以米酒，黑胡椒粉擦满鸡内外身，内部擦少许五香粉。

2）把凉却的糯米饭塞入鸡肚内，并缝好。

3）蒜粒，豉油鸡汁，酒，沙拉油调好一碗当涂料。

4）火鸡放入烤盘，再以奶油涂满全鸡，上置铝箔纸以免过早烤焦，送入烤箱以325F 烤，每30分钟拿出以刷子涂上涂料，并随时查看翻身，烤4-5小时即可，此时香味四溢，鸡皮呈金黄色，鸡肉入口即化