春天来了 多吃「辛味食物」能助阳气生发

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中医师推荐春天养肝、增强免疫力吃「苍蝇头」最佳。(本报系数据照)

节气「立春」刚过，象征春天从此开始，中医师说，可多吃青葱、韭菜、洋葱、大蒜、豆豉等具辛甘发散性质的食材，有助于阳气生发。但春寒料峭，仍要做好御寒御风，慎防寒邪入侵，尤其这段时间流感肆虐，湿冷的天气更要注意保暖。

「黄帝内经」云：春夏养阳，秋冬养阴。春天是人体阳气生发的季节，台湾康华中医诊所院长张家蓓表示，要顺应时节给予适当的养生、调和阴阳。从中医角度来看，春天阳气初生，着重疏肝、养肝，让肝气顺畅地生发起来。在饮食上，可多吃辛味食物，但不宜食辛辣太过，以免耗散过度，甚至肠胃功能失调。

春天许多植物开始生长，空气中的花粉量比平常还多，张家蓓说，花粉容易诱发鼻子、眼睛、皮肤过敏，再加上气候潮湿正适合尘螨生长，不少人狂打喷嚏、咳嗽、流鼻水、眼睛红痒等。改善方式为调整免疫系统，多吃春天盛产的深绿色蔬菜，例如菠菜、花椰菜、韭菜、芦笋、地瓜叶等，减少体内氧化损伤及发炎。

张家蓓建议，春天养肝、增强免疫力吃「苍蝇头」最佳，深绿色的韭菜味辛微甘，具有补肾益胃的功效。豆豉属于发酵食品，营养价值被誉为「长寿豆」，特有的香气使人增加食欲。韭菜花、豆豉再加上肉末、大蒜清炒，一整盘维持体力和能量的营养都有了。

春天湿气重，体内湿气也不利排出，薏仁具利水消肿、清热解毒，张家蓓说，可适量加进白饭烹煮，或是早上来一杯薏仁浆。不过，养生饮食要持续，并非断断续续吃就会有效果；她建议，规律吃薏仁到夏天，可提早帮身体打底预防中暑。

春天养肝美食「苍蝇头」

材料：大蒜、豆豉、绞肉、辣椒、米酒、酱油、韭菜花。

作法：大蒜爆香，加入绞肉、豆豉、辣椒拌炒，加入切段韭菜花，再加入少许米酒、酱油调味即可。

其他：可视个人喜好加入皮蛋