重口味 伤五脏

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生命時報




在中医看来，口味轻重可不能随意开玩笑。（本报资料照片）


●时下，「重口味」经常成为朋友之间互相戏谑的调侃之词。可在中医看来，口味轻重可不能随意开玩笑。

根据中医五行学说，酸、辛、苦、甘、咸五种味道与五脏有着特定的「亲和性」。《黄帝内经·素问·宣明五气篇》说，「五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。」其中，酸味食物如青梅、山楂、橙子等，具有收敛、固涩的作用，能制肝火、补肝阴；辛味食物包括葱、姜、蒜等，擅长发散风寒、行气止痛，有助宣□肺气；苦味食物入心经，常吃苦瓜、莲子心等，能清热泻火；咸味食物指海带、海藻、紫菜、螃蟹等「天然咸鲜」的食物，而不是多吃盐，它们与肾气相通，能滋养肾精、软坚散结；甘味食物如山药、南瓜、米饭、红薯等，是补养气血、调和脾胃的帮手。

然而，五味浓淡相宜能调养五脏，可若过偏过盛，则会顾此失彼，打乱五脏之间的平衡和制约。《彭祖摄生养性论》中强调：「五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。」


酸能补肝，但过多的酸味食物会引起肝气偏胜，克犯脾胃，导致脾胃功能失调。而脾主肌肉，其华在唇，引起《黄帝内经》所说的「多食酸，而肉胝皱而唇揭」。因此，消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人，要注意少吃酸食。

★辛多伤肝

「多食辛，则筋急而爪枯」。过量食用辛辣之物容易引起肺气偏胜，克伐肝脏，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性降低，血运受影响。因此，有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者，应少吃辣。

过多的苦可能造成心火太旺，进而克制肺气。肺主皮毛，苦味太多，皮肤可能失去光泽，毛发容易脱落，造成「多食苦，则皮槁而毛拔」的後果。有肺气虚表现的人，如容易感冒、咳嗽、咳痰等，要适当控制苦味食品的摄入。


★咸多伤心

「多食咸，则脉凝泣而变色」。咸味吃多可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能。心是血的统领者，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸。

★甘多伤肾

过多的甜食会引起脾气偏盛，克伐肾脏。由於肾主骨藏精，其华在发，甜味吃多就会使头发失去光泽、掉发，引起骨伤疼痛等，导致「多食甘，则骨痛而发落」。有肾虚症状如经常腰膝酸软、耳鸣、耳聋等的人，甜食要适当控制。

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