夏天怎么吃才不上火

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少油

中国人做菜一向都是重油，尤其是四川菜，亮亮的红油确实看起来让人很有食欲，但是夏天不宜吃得太辣，否则很容易上火。那么要怎么做出来油少的美味呢？做菜前，要了解菜的属性，有些菜是很“吃油”的，比如茄子、土豆等。像这样的菜最好先进行预处理，可以先将食物放入蒸锅中蒸熟，再进行烹调。这样菜容易入味，而且大大减少了油的用量。同时，在蒸的过程中，食物内的油脂随着蒸汽升温被逐步挥发出来，不但更加美味喷香，而且含油脂量更少。如果是炒肉菜的话，可以直接利用肉类的油脂，靠肉本身煸出来得油，就足以炒一盆香喷喷的菜肴。

少盐

盐是百味之王，是不可缺少的调味品，但是摄入过多的盐，身体容易脱水，在炎热的夏日更会觉得口干舌燥。有些菜少放盐，味道反而更好。例如蘑菇汤，越清单越能保留蘑菇的鲜香，千万不能被盐味盖住了菜味。放盐的时机也要把握好，一般是等菜烧熟后再放盐，边加边尝，确认太淡再加盐，一次只加一点点，千万不能只凭感觉。“以酸代盐”也是常见的一种少盐方法。酸可以刺激食欲，我们可以选择用生抽，不仅吃起来有淡淡的咸味，还能着色。尤其是夏天，大多数人都偏爱凉拌菜系，用生抽做凉拌菜或者沾食，提鲜提色，食欲大增。

少味精

提鲜是一门技术活儿，但是给食物提鲜并不只有加味精这一种办法。做咸口的炒菜和烧菜时，可以加入少量白糖提高鲜味。糖的甜味和盐的咸味结合，还可以促进菜肴的鲜味，让炖肉更加香醇浓鲜，并起到解腻的作用；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。同时，现在市面上很多的酱油、生抽、老抽本身就有提鲜的作用，着色与提鲜，一举两得。值得注意的是，鸡蛋、鱼虾、蘑菇、蔬菜等等本身就富含谷氨酸盐，所以就不需要再放味精了。