延年益寿秘诀 全谷物饮食

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中央社



英国「每日邮报」（Daily Mail）引述哈佛大学公共卫生学院的一项研究显示，多摄取全谷物和谷物纤维，可降低因癌症、心脏疾病、呼吸道疾病和糖尿病等慢性疾病而早逝的风险。

全谷物是可食用植物的完整种子，像小麦、燕麦和藜麦，构造包括胚芽、胚乳和麸皮。这些谷物富含膳食纤维和抗氧化剂等多种营养素。

这项刊载於「BMC医学」（BMC Medicine）的研究显示，相较於每天摄取平均3.98克，每天平均摄取全谷物34公克，可降低早逝风险17%。

即使将健康、体能活动、肥胖等因素列入考量，降低的比例仍相同。

同时，高度摄取谷物纤维能降低15%癌症死亡风险和34%糖尿病死亡风险。

这项研究指出，全谷物的谷物纤维成分解释了全谷物的效用，富含谷物纤维的全谷物食物可能有益健康。

但由於这是观察性研究，研究人员无法证明全谷物和纤维造成风险降低。

不过，他们相信在谷物纤维和全谷物2种食物型态发现的谷物纤维，可能有保护效果，主要拜抗发炎等保护特性之赐。