不吃深绿蔬菜 视力退险失明

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深绿色蔬菜提供大量抗氧化物、花青素和维他命A、B。


不吃深绿色蔬菜，竟然差点眼睛失明。一名40岁妇女视力退化、看不清楚，且眼睛干涩、刺痛，到眼科求诊医师检查发现，患者视神经萎缩、变白，视力仅剩0.2，却找不出任何原因，后来发现患者长期茹素，但完全不吃绿色蔬菜，导致营养不均衡、视力模糊。

台北慈济医院眼科医师蔡明霖表示，他行医多年，第一次遇见这样的患者。原以为患者有糖尿病、心血管疾病或免疫系统问题，但转介至内科检查一切正常；几经查探才发现患者完全不吃深绿色蔬菜，只吃高丽菜、白菜等非绿色蔬菜，平时作菜也不用油，大多水煮，而且从小到大都这样吃。

蔡明霖说，茹素无妨，但拒吃深绿色蔬菜会对眼睛造成伤害。深绿色蔬菜提供大量的抗氧化物、花青素和维他命A、B，这名患者长期不吃绿色蔬菜，体内缺乏这些营养素，造成视力退化。

他表示，视力退化是渐进式，这名患者后来虽补充各种营养品，但仅能解决眼睛刺痛、干涩问题，视神经已经变白，视力仅剩下0.2，才40岁，视力已无法应付日常生活。

台北荣新诊所营养师李婉萍表示，眼睛要健康，维生素A、叶黄素、叶酸、胡萝卜素不可缺乏，这些营养素都藏在深绿色蔬菜里，但这些营养要有油脂才好吸收，患者不吃深色蔬菜，而且全用水煮不用油，才造成营养素转换不佳。她建议，即使吃素食材选择仍要多样化，豆类、坚果类不可少，才能让营养摄取更均衡、维持身体器官正常功能。