千万小心 用保鲜膜微波食物易致癌

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中时电子报



　　喜欢在微波前加一层保鲜膜的朋友注意了！因为现在最新研究指出，用保鲜膜微波食物时，会释放出有毒物质「双酚A」（Bisphenol A），容易致癌，不可不慎。

　　美国德萨斯州大学药物学系教授戈尔（Andrea Gore）表示，当塑胶制保鲜纸遇热时，会释出一种致癌化学物质「双酚A」（Bisphenol A），渗入到食品之中，不但会影响人类发育及生育能力，甚至导致睪丸癌和乳癌。

　　专家更进一步建议，在微波加热食物时务必将保鲜膜去除，使用玻璃或陶瓷盛装是较安全的做法。同时，瓶装水包装也要避免重复使用，因为塑胶瓶也会释放出双酚A，干扰内分泌。

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保鲜膜可以加热


保鲜膜可以加热吗？不宜加热。

不是所有食物都适合用保鲜膜，切开的西瓜、肉类等最好不用；PE、PVC膜不宜加热。并不是所有食物都适合用保鲜膜，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，而熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。高脂肪食物将吸收更多的增塑剂，在室温中的吸收比冷藏时更多。PVC保鲜膜不能接触油脂食品，不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂，无须添加增塑剂，吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜，因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。因此，保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性，随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。一般来说，食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。