做饭大王小小唐
凉拌干丝
- 百叶 200克
- 辣椒油 1勺
- 胡萝卜 1/4根
- 香菜 2根
- 醋 1勺
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 1勺
- 小米椒(可不放） 1个
小贴士
冰箱冷藏后口感更佳！
做法
- 1.没有买到干丝，我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝，搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式，可依自己的口味调整。
- 2.百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水，百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。
- 3.干丝焯水后捞出过冷水，这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油）。
- 4.把调料拌匀即可装盘食用。
- 5.酸辣开胃，一道适合夏季吃的凉拌菜。
- 6.叮咚平台买的干丝其实也是百叶丝，不是豆腐方干制成的。
- 7.今天加了黄瓜丝和木耳丝。
- 8.高温天气与凉拌菜真的很配呢。
- 9.同样的方法做了凉拌豆腐皮，也很好吃。
- 10.介绍一下辣椒油的做法，将适量辣椒面和熟的白芝麻放到小碗里。然后加热花生油(或是菜籽油)至高温时，将热油浇在上面。可以听到几声嗤的声音，辣椒油就算完成了。现做的辣椒油超香的，用来拌凉菜或是拌面条好极了！
凉拌腐竹图片来源：xaavtx.com
- 腐竹 100克
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 香菜 3根
- 辣椒油 1勺
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 1/3根
- 香油 1勺
- 小米辣(可不放） 2根
小贴士
1.腐竹要提前泡发且不能焯水太久。
2.不太能吃辣的朋友们少放辣椒油，小米椒末也可不用。
做法
- 1.腐竹和木耳提前泡发，然后和胡萝卜一起下锅焯水备用。自制辣椒油就是碗中放适量辣椒面，锅里烧热油浇上即可。
- 2. 准备一些黄瓜切片备用，腐竹不是丝状的所以配菜也不切成丝状。然后把焯过水的食材放入一个大碗或盆里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、香油）。
- 3.所有材料混合搅拌均匀即可装盘，冷藏后口感更佳。
黄瓜虾仁炒鸡蛋图片来源：m.xaavtx.com
- 黄瓜 1根
- 虾仁 50克
- 鸡蛋 4个
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 盐 1.5克
做法
- 1.虾仁用生抽和胡椒粉腌制一下、黄瓜去皮切块备用。普通的黄瓜表面不光滑，我觉的还是削皮后口感更好。鸡蛋打散，我在蛋液里加了少量的盐。
- 2.起油锅将鸡蛋炒至金黄色捞出备用。
- 3.锅中加入油爆香葱姜蒜末然后倒入虾仁翻炒。
- 4.待虾仁变色后，下黄瓜翻炒两分钟。
- 5.黄瓜变软后即可倒入鸡蛋翻炒，适量加盐调味。
- 6.撒入葱花，翻匀即可起锅。
- 7.色香味俱全，开吃吧。
| 
发表于 2025-4-29 09:21:11
收藏
分享