10道家常菜

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诗意浅墨

一‬、红烧狮子头‬

1、准备食材‬：里脊肉‬、生姜‬、鸡蛋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬

2、红烧‬狮子头‬的‬做法：

（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。

（2）调肉馅‬：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐搅拌均匀备用。

（3）调‬料汁‬：碗中倒入‬适量的小葱‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬搅拌均匀‬备用。

（4）带上一次性手套，取适量调好的肉馅团成肉丸子状团紧实。

（5）然后依次下入油锅中，炸至肉丸定型呈金黄色捞出备用。

（6）锅底留油爆香生姜蒜末，倒入适量清水，下入肉丸子，淋入调好的料汁。

（7）盖上锅盖中小火炖20分钟左右，至汤汁浓稠大火收汁。

（8）关火出锅再撒上少许葱花，点缀一下即可开吃了，狮子头肥而不腻软嫩爽口，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

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二‬、黄豆‬炖猪蹄‬

1、准备食材‬：小‬猪蹄‬、黄豆‬、小葱‬、生姜‬、桂皮‬、香叶‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、冰糖‬、啤酒‬、食盐‬

2、黄豆‬焖‬猪蹄‬的做法：

（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆泡发，小葱切段，生姜去皮切片备用。

（2）猪蹄冷水下入锅中，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出沥干水分。

（3）锅中热油爆香小葱生姜和八角，再下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、适量的啤酒。

（4）盖上锅盖焖25分钟左右，开锅下入黄豆，再盖上锅盖炖20分钟左右。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，猪蹄软糯入味，做法简单，爸爸喜欢吃！

三‬、梅菜扣肉‬

1、准备食材‬：五花肉‬、梅菜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆腐乳‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬

2、梅菜扣肉的‬做法：

（1）五花肉洗净，梅干菜洗净切碎，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调料汁‬：碗中倒入‬适量的豆腐乳‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入梅干菜翻炒均匀，摆入盘底备用。

（4）五花肉冷水下入锅中，加入适量的小葱、生姜、料酒焯熟捞出，沥干水分备用。

（5）将五花肉表面用牙签扎几个小孔，放入油锅中炸至金黄色捞出。

（6）放入冷水中浸泡一会切片，倒入调好的料汁抓拌均匀，皮朝下摆入梅干菜上。

（7）上锅蒸一个小时左右，关火出锅撒上少许葱花即可，肉鲜嫩软糯，肥而不腻，入口即化，大人小孩都喜欢吃！

四‬、辣椒‬炒‬豆腐泡‬

1、准备食材‬：辣椒‬、豆腐泡‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、豆瓣酱‬

2、辣椒‬炒‬豆腐泡‬的‬做法：

（1）辣椒洗净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，豆腐泡泡软备用。

（2）锅中热油爆香蒜末和小米辣，下入豆腐泡和辣椒翻炒变软。

（3）加入适量的豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量的清水翻炒均匀。

（4）关火出锅装盘即可，做法简单下酒又下饭，是爸爸喜欢吃的一道家常菜！

五‬、卤‬猪大肠‬

1、准备‬食材：猪大肠‬、食盐‬、陈醋‬、面粉‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、啤酒‬、生抽‬、老抽‬

2、卤‬猪大肠‬的‬做法‬：

（1）猪大肠处理清洗干净切段，小葱洗净切葱花，生姜去皮切片备用。

（2）大肠冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（3）另起锅下入猪大肠，倒入适量我啤酒和清水漫过食材。

（4）加入适量的干辣椒、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、豆蔻、草果、白芷、食盐、蚝油、老抽盖上锅盖。

（5）大火炖开转小火，炖20分钟左右即可，再焖一小会让猪大肠更入味，猪大肠肥而不腻，嚼劲十足，下酒菜爸爸喜欢吃！

六‬、青椒‬炒肉片‬

1、准备食材‬：青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉‬、蚝油‬、料酒‬

2、青椒‬炒肉片‬的做法：

（1）青椒洗净斜切段，里脊肉洗净切片。

（2）腌制肉片‬：肉片‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉‬、蚝油‬抓拌均匀‬腌制‬20分钟左右入味‬备用‬。

（3）锅中热油下入腌制好的肉片，加入适量的料酒翻炒至变色。

（4）下入青椒翻炒片刻，加入适量的食盐大火翻炒均匀。

（5）关火出锅装盘即可，做法简单好吃又下饭，配上大米饭吃更香，全家都爱吃！

七‬、油爆虾‬

1、准备食材‬：洋葱‬、基围虾‬、料酒‬、豆瓣酱‬、食盐‬、鸡精‬、十三香‬、蚝油‬

2、油爆‬虾‬的做法：

（1）洋葱切片，大虾开背挑去虾线洗净。

（2）腌制‬大虾‬：大虾‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬抓拌均匀‬，腌制‬10分钟左右备用‬。

（3）锅中热油下入腌制好的大虾，加入适量的豆瓣酱煸炒出香味。

（4）下入洋葱翻炒片刻，再加入适量的料酒、食盐、鸡精、十三香、蚝油炒匀。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，色香味俱全，营养又美味，大人小孩都喜欢吃！

八‬、麻辣水煮‬牛蛙‬

1、准备‬食材：牛蛙‬、豆腐皮‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣酱‬、火锅底料‬、小葱‬、花椒‬粒‬、干辣椒‬

2、麻辣‬水煮‬牛蛙‬的‬做法：

（1）牛蛙处理清洗干净切成块，豆腐皮切条，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小葱切葱花，干辣椒切段备用。

（2）腌制‬牛蛙‬：将牛蛙‬放入‬碗中，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬拌匀腌制20分钟左右备用‬。

（3）锅中热油下入腌制好的牛蛙，煎至金黄色捞出，锅底留油爆香生姜蒜末。

（4）放入一块火锅底料炒香，倒入适量清水煮开，下入豆腐皮煮软捞入碗中备用。

（5）锅中下入牛蛙炖熟后盛入碗中，撒上适量的葱花、花椒、干辣椒炸香，色香味俱全，牛蛙肉特别嫩非常好吃，老少皆宜！

九‬、酱汁‬排骨‬

1、准备食材‬：蒜苔‬、排骨‬、料酒‬、白砂糖‬、生抽‬、生姜‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬

2、蒜苔‬炒‬排骨‬的做法：

（1）蒜苔‬洗净‬切段‬，排骨‬洗净‬切段‬，青红辣椒‬切段‬，生姜‬去皮‬切片‬备用‬。

（2）排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒焯水片刻捞出，冲洗一下沥干水分备用。

（3）起锅烧油，倒入适量的白砂糖，翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。

（4）加入适量的生抽、老抽、蚝油、倒入适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖大火炖开，开锅下入青红辣椒翻炒片刻，再撒上少许食盐调味。

（6）关火出锅装盘即可开吃了，酱汁浓郁，排骨这样做好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！

十‬、凉拌皮蛋‬

1、准备食材‬：皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、小葱‬、香菜‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬

2、凉拌皮蛋‬的‬做法：

（1）皮蛋对半切四瓣，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，小葱切葱花，香菜洗净切段备用。

（2）调料汁：碗中放入‬‬适量的蒜末‬、小米辣‬、香菜‬、小葱‬，加入‬适量的白砂糖‬、‬生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）将皮蛋均匀地摆入盘中，再淋入调好的料汁即可，清爽开胃巨好吃，老少皆宜！