莓果冰沙不要加香蕉…竟为这一健康因素

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Food and Function




莓果果昔。Image by Tasty Lens from Pixabay





健身后来一杯清爽冰凉的果昔是一大享受，你可能会加一些莓果增添风味，再加一些香蕉让口感更滑顺，还能一同补充钾(potassium)，然而，根据科学研究，将莓果和香蕉同时加入果昔可能不是个好主意。

研究发现，在莓果果昔中加入香蕉可能会降低莓果的健康益处，以下是专家的建议。

研究发现

这篇研究发表于「Food and Function」期刊，八名研究参与者饮用不同的果昔，一种含有香蕉和莓果，另一种为混合莓果，一些人则服用含有黄烷醇(flavanol)的胶囊，黄烷醇是一种天然的抗氧化剂。之后每一名参与者提供血液及尿液样本，用以检测其体内的黄烷醇含量。

研究人员发现，将香蕉加入果昔后饮用，研究参与者体内吸收的黄烷醇减少了84%。

黄烷醇的益处

黄烷醇是一种有益健康的天然化合物，Keatley Medical Nutrition Therapy共同创办人、注册营养师基特利(Scott Keatley)指出：「黄烷醇是一种类黄酮，一种存在于水果、蔬菜、茶和可可中的天然化合物类别。」

黄烷醇通常存在于莓果、苹果、葡萄这类水果中。

基特利表示，黄烷醇具有「强力的抗氧化剂特性」，可以帮助保护身体防卫自由基造成的损害，自由基是一种不稳定分子，可能伤害细胞，并可能增加罹患某种疾病及癌症的风险。

研究也发现，摄取黄烷醇有益于良好的大脑健康及认知功能。

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香蕉为何降低黄烷醇吸收？

Podcast节目「Keri Report」主持人凯莉·甘斯(Keri Gans)解释，这与香蕉含有的多酚氧化酶(polyphenol oxidase)有关，这种酶使香蕉在接触空气时变色，而且似乎也会干扰黄烷醇的吸收。

但甘斯表示，不需要因此完全放弃在果昔中加香蕉，「尽管香蕉可能降低黄烷醇的吸收，但香蕉仍然提供有价值的营养素，像是强效的抗氧化剂维生素C，此外，钾能够帮助调节血压，香蕉的纤维也有助于消化健康。」

可以用什么代替香蕉？

甘斯表示，莓果果昔可以加入多酚氧化酶含量低的水果，如柑橘类、芒果、凤梨或其他莓果。