五道特色下饭菜

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喂尚美食

一、酱汁鸡蛋豆腐

准备食材：豆腐、鸡蛋、番茄酱、葱蒜

做法步骤：

1、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

2、鸡蛋豆腐四个切成小块，放入大碗中，倒入四个打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

3、锅中烧油，油热放入葱花、蒜末，翻炒出香味，倒入豆腐和鸡蛋液，煎至定型。

4、倒入调好的料汁，用铲子铲开豆腐并翻面，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

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二、肉末茄子

准备食材：茄子、肉末、淀粉、葱蒜、小米辣、豆瓣酱

做法步骤：

1、清洗干净的茄子四根，切成小块，放入碗中，撒上适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，再挤干水分，加入一勺淀粉，抓拌均匀。

2、碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀。

3、锅中烧油，油热后放入茄子，煎至两面微黄盛出备用。

4、锅留底油，放入肉末，翻炒至变色，加入葱花、蒜末，翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

5、倒入煎好的茄子，翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入小米辣，翻炒至料汁浓稠，撒上葱花即可。

三、葱香烧鸡腿

准备食材：鸡腿、葱

做法步骤：

1、鸡腿两个清洗干净，去骨切成小块，放入碗中，加入一勺料酒、一勺淀粉、一勺黑胡椒粉、一勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油热放入腌制好的鸡腿块，中小火慢煎，煎至两面金黄，接着放入大葱段，翻炒出香味。

4、盖上锅盖焖1分钟，然后倒入调好的料汁，翻炒至收汁，撒上葱花即可装盘。

四、辣子鸡丁

准备食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、芝麻、葱姜蒜

做法步骤：

1、鸡胸肉一块，清洗干净切成小丁，加入一勺料酒、一勺生抽、少许勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺胡椒粉、少许盐和姜片，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、锅中烧油，油热放入鸡丁，炸至金黄后捞出，油温再次升高，再次放入鸡丁复炸一次，捞出控油。

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香味，加入一勺芝麻，翻炒均匀。

4、倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

五、娃娃菜鸡腿煲

准备食材：鸡腿、娃娃菜、金针菇、蒜

做法步骤：

1、清洗干净的鸡腿一个，去除骨头切成丁，放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉和一勺香油，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、娃娃菜一颗，洗净撕成大片，金针菇一小朵，切去根部，再清洗干净备用。

3、锅中烧油，油热放入蒜末，翻炒出香味，在锅底铺上一层娃娃菜和金针菇，接着铺上腌制好的鸡腿丁，再覆盖一层娃娃菜。

4、加入一勺蚝油、一勺黑胡椒粉，倒入小半碗水，盖上锅盖，小火焖熟，最后翻炒均匀即可。