家常茄子

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来源: 美食达人计划

【制作配料】紫色茄子4根 青椒半个 红椒半个 肉末200克 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 海盐1勺 淀粉2勺 白胡椒粉少量 姜粉少量

制作方法：

1、今天这个茄子你们一定要去做，真的超级下饭好吃！先准备4个这样的紫色长茄，半个青椒和半个红椒；

2、先来提前把这个料汁调好：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 海盐1勺 淀粉2勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，把这些调料加在碗中，用半碗清水搅匀备用；

3、茄子切成段，然后放在蒸笼上蒸8分钟左右，蒸熟就可以，然后撕成粗一点的条状。我这次没有加白醋，蒸出来果然颜色就氧化很严重，你们想要颜色更好一点，可以加一丢丢的白醋和食用油拌一拌再蒸，这样颜色会好看！

4、热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香；本来这个道菜没有肉糜的，但是正好手边剩下就加了一点，如果没有的话，我觉得这道菜也会挺好吃的；

5、再把青、红椒加进去翻炒至断生；再把茄子加进去翻炒均匀，把水分炒一炒蒸发掉；

6、再把我们提前调好的酱汁倒进去，小火慢慢把汁收一收，多收一会儿，茄子里面的这个汤汁还是挺多的，收汁就可以出锅了！

7、这道菜很家常，但是没想到这么好吃，汤汁和茄子超级下饭，从以前的不吃茄子，到现在茄子是隔三差五的买，吃过炸过的茄子，也吃过炒的茄子，炸的茄子吃几块感觉比较腻，但是这个茄子口感软糯又入味儿，下饭真的很绝！而且吃多一点也不腻！强烈推荐你们去试试！