拌三丝：

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来源: 秀厨娘

这天儿热得哟，简直像掉进了大蒸笼！这时候，就特别馋那些清清爽爽、做法贼拉简单的凉拌菜！记得多给家人做这道菜，清爽开胃又营养，省事又贴心！

拌三丝：

所准备的食材有：海带丝、千张、胡萝卜、香菜、小米辣、白芝麻

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第一步：

• 干海带丝用足量的凉水泡发。泡个20分钟左右，它就舒展开了，变软变长。重点来了： 泡软的海带丝，一定要用手多搓洗几遍！把它自带的那些细沙粒和附着的一些海腥味搓掉，洗到水变清亮才行。然后捞出来沥沥水。
• 千张豆皮半张，改刀切成细长条备用。
• 胡萝卜去皮，先切片，再改刀切成细丝。刀工不用太讲究，粗细差不多就行，稍微细点更容易入味。切好放着备用。
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第二步：

• 锅里放足量的水，开大火烧开。
• 煮海带丝： 水沸腾后，先把处理好的海带丝放进去煮。煮个3-4分钟就行。煮好后，立刻捞出来，马上过一下凉白开或者纯净水（这步很重要！能让海带丝口感更脆爽，颜色也好看）。过完凉水，沥干水分。
• 烫豆皮丝： 锅里水继续保持沸腾，把攥干水分的豆皮丝倒进去。豆皮丝本来就是熟的，只需要在开水里打个滚儿，烫个30秒左右，看到它完全变软、颜色更鲜亮了，就赶紧捞出来沥干。千万别煮久了！ 煮久了软塌塌的没口感。
• 焯胡萝卜丝： 最后，把胡萝卜丝倒进滚水里。胡萝卜丝焯水是为了去掉一点生味，让它更甜更脆。时间要更短，大概10-15秒，看到胡萝卜丝颜色变得更鲜艳、稍微变软一点就立刻捞出来沥干。
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第三步：

• 把沥干水分的海带丝、豆皮丝、胡萝卜丝，统统倒进一个大一点的盆里（盆大点好拌开）。
• 现在来调个灵魂料汁！拿个小碗，放：
• 生抽： 大概2汤匙（提鲜增咸）。
• 香醋： 1汤匙半到2汤匙（喜欢酸点的就多放半勺，清爽的关键！）。
• 白糖： 小半茶匙（提鲜，中和味道，吃不出甜味）。
• 盐： 一点点（根据自己口味调整，生抽有咸度，先尝尝再加）。
• 蒜末： 多来点！3-4瓣蒜切得碎碎的，蒜香是灵魂！
• 辣椒油（可选）： 喜欢吃辣的，来一勺，红油亮亮的更有食欲。
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烧一点热热的花生油或者普通食用油（大约1-2汤匙），“滋啦”一声浇在碗里的蒜末上！瞬间蒜香四溢，激发出所有香味！

• 最后，再滴上几滴香油（芝麻油），增香法宝！
• 把调好的这份香喷喷的料汁，全部倒进装三丝的大盆里。
• 开拌！ 用筷子或者洗干净的手（戴手套也行），从下往上、兜着盆底翻拌，让每一根海带丝、豆皮丝、胡萝卜丝都均匀地裹上这亮晶晶、香喷喷的料汁。拌好了，装盘上桌！
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一锅开水，搞定三种食材，几分钟拌一拌，一道色彩缤纷、营养丰富、清爽开胃的凉菜就齐活了。海带富含钙和碘，豆皮是优质蛋白，胡萝卜的维生素A更是对眼睛好，特别适合夏天给家人补充营养，尤其是挑食的小朋友。省时省力不流汗，美味健康还下饭，这样的凉拌小菜，谁能不爱？