15道 美味家常菜

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美味吃吃吃

手撕豉油鸡

食材准备：半只鸡、沙姜、姜片、蒜瓣、洋葱，葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入三勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺白糖、一丢丢食盐和大半碗清水，搅拌均匀即可。

2.清洗干净半只鸡，准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热以后，放入鸡肉油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.锅中留底油，放入沙姜片、老姜片、蒜瓣和小葱爆香，然后倒入洋葱一起翻炒均匀，炒出香味，再放入煎好的鸡肉，淋入调好的酱汁。

4.大火煮开，然后焖煮30分钟，中间翻面一次，焖煮时间到后，不断把汤汁淋在鸡肉上，淋至汤汁浓稠，即可出锅。

5.再把鸡肉撕成小块，放入碗中，再淋入剩余汤汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

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虾仁豆腐

豆腐1块，鲜虾15个，酱油2勺，料酒1勺，姜丝少许，油盐适量，豆瓣酱2勺，蒜末2克，热水1碗

1，将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥。

2，豆腐切成麻将大小的小块，热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变得稍微金黄就可以了。

3，锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，把一碗热水倒入锅里。

4，接着把豆腐放入锅里，中火煮沸焖3分钟，让豆腐变得入味。

5，再把虾仁放入锅内，放入姜丝，盖上盖子再小火焖煮2分钟，打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟。

上海青炒香菇

准备食材：上海青、香菇、大蒜

做法步骤：

1、上海青清洗干净，香菇切片，大蒜剁成蒜末备用。

2、热锅倒入适量油，放入蒜末爆炒出香味，加入切好的香菇片翻炒均匀，翻炒至香菇变软，加入上海青段，继续翻炒至上海青变软，加入蚝油和适量盐调味，即可出锅装盘。

鱼香肉丝

准备食材：瘦肉，胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，蒜末，葱花，豆瓣酱。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、糖醋汁：生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油烧热后放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。

4、配菜炒至断生，就放入炒过的肉丝翻炒均匀，再倒入糖醋酱汁，翻炒至酱汁浓稠。

5、最后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

青椒土豆片

食材:土豆，青椒，葱蒜

做法:①土豆洗净去皮切片放入水中浸泡一会捞出控干水分，青椒洗净切块，葱蒜切好

②锅中放入适量油，放入葱花爆香，放入土豆片翻炒至断生，倒入青椒翻炒均匀

③加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，适量盐，少许糖，放入蒜末翻炒均匀即可出锅

蒜香鱼片

准备食材：黑鱼片，蒜末，小米辣，香菜。

做法步骤：

1、黑鱼片清洗干净沥干水分，用厨房纸吸干水分。再加入料酒、葱段和姜丝腌制一会儿。

2、起锅烧水，水烧开后放入腌制过的鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入食盐、白糖、蚝油，翻炒均匀。

4、再将鱼片放进来翻炒均匀，撒上点香菜碎即可出锅装盘开吃。

蒜蓉炒红薯叶

配料:

红薯叶一把、大蒜三瓣、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、小米椒一个、鸡精适量

烹饪步骤:

1、.准备食材洗净；

2.生姜切末，小米椒切圈；

3.锅内放油，放入大蒜，小米椒爆香，光是闻着就很有食欲；

4.放入红薯叶翻炒一下；

5.放盐翻炒均匀就可以；

6.放胡椒粉、鸡精，可以添加自己喜欢的调味品；

7.翻炒均匀即可出锅，友友们在家可以试试看，真的超级好吃。

豆腐虾仁裙带菜汤

豆腐虾仁裙带菜汤，汤鲜味美、提高免疫力、补钙又长高，煮上一锅，暖心又暖胃。

准备食材

裙带菜、鲜虾仁、嫩豆腐1小块、鸡蛋、枸杞、葱蒜

做法：

1裙带菜泡发，鲜虾去壳去虾线，加葱姜、1勺料酒和半勺生抽、少许胡椒粉腌制待用

2鸡蛋煎熟划散，加葱蒜末爆香，加开水放入豆腐煮3分钟

3放入虾仁、裙带菜、枸杞，加少许盐，继续煮3分钟，撒上葱花出锅

南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，撒上面粉抓洗，洗净血水后沥干水分，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，摆放在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

豆角炒鸡蛋

准备食材:豆角，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、豆角放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入豆角丁，加入食盐和蚝油翻炒均匀，炒至断生后倒入鸡蛋液煎一下。

3、豆角鸡蛋液煎至定型，用锅铲切成小块，放入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

丝瓜平菇牛肉汤

食材准备：牛肉、丝瓜、平菇、葱蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.丝瓜去皮，然后和平菇一起清洗干净，接着把丝瓜撕成小块，再起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入丝瓜和平菇一起翻炒均匀。

3.炒软丝瓜和平菇后，再倒入适量的清水，大火煮开，然后转中火炖煮三分钟煮熟。

4.最后再加入腌制好的牛肉滑熟，接着加入适量食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

油菜炒豆腐

准备食材：豆腐，油菜，蒜片。

做法步骤：

1、油菜掰开，清洗干净。豆腐切成厚一点的片，蒜切成蒜片。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面焦黄就可以盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒一会儿，炒软后放入豆腐。加入蚝油和生抽调味，继续翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

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丝瓜炒肉丝

准备食材:丝瓜，瘦肉，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、淀粉、老抽和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，淋入清水焖煮一分钟。

5、丝瓜煮软后，放入瘦肉，加入食盐翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。

黄瓜口蘑炒鸡蛋

准备食材:黄瓜，口蘑，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。口蘑清洗干净切成薄片，鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜片炒香，再放入口蘑和黄瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、加入食盐和水淀粉，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

花生猪蹄莲藕汤

准备食材：猪蹄，莲藕，花生，红枣，姜片，葱花。

做法步骤：

1、猪蹄剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起猪蹄，沥干水分。莲藕去皮后剁成块，花生清洗干净。

2、将猪蹄、莲藕、花生、红枣、姜片放入锅中，加入清水后盖上盖子炖煮一个小时。最后再放入食盐调味，搅匀入味即可出锅。