家常菜

ace

干鱼丸

材料：鱼丸、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菇、金针菇、豆腐干、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、小茴香、糖

来练习：

1.将所有材料洗净切碎，葱姜蒜一盘，五花肉鱼丸一盘，胡萝卜，洋葱，西红柿，豆腐干，芹菜，金针菇一盘，香菜一盘

2、锅中倒入适量的油。当油热时，加入五花肉。将五花肉炒至变白。倒入鱼丸。翻炒至鱼丸稍微变色、变软。倒出并放在一边。

3、锅中加入少许油，烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱，炒至油变红，加入五花肉、鱼丸

4、将所有蔬菜倒入盘中，加入精盐、鸡精、孜然、白糖，加入香菜片，炒匀即可装盘。

炸腰果鸡

材料：鸡腿肉、腰果150克、青椒1/4个、红辣椒1/4个、甜面酱20克、番茄酱20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1茶匙、1汤匙料酒1茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙，葱1根，蒜2瓣；

来练习

1、鸡腿洗净，去骨、去皮；切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒拌匀至调味料被吸收；

2、加入淀粉和几滴食用油，拌匀，腌制10分钟；将青、红辣椒切成小块；切碎洋葱和大蒜；

3.将甜面酱和番茄酱混合，加入淀粉、糖和水在酱碗中搅拌均匀；

4、腰果用水冲洗干净，检查水分；将冷油倒入冷锅中，小火加热；煎至表面微黄，捞出检油备用；

5.原锅加入葱花、蒜末炒香；加入鸡丁（现在不要动，10秒后翻动鸡丁）；

6、将鸡肉丁炒至变色；将汁加入碗中炒，搅拌均匀，至汤略浓稠；加入青椒、红椒和腰果，炒至光滑即可食用；

洋葱焖豆腐

材料：老豆腐、洋葱、胡萝卜、生抽、胡椒粉、蒜片、鸡精、糖、盐、油少许

做法：1、洋葱去皮切片，北欧豆腐切片，胡萝卜去皮切成菱形片备用。

2.锅烧热，加入油，将豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留油，将蒜片和花椒炒香。加入洋葱片，炒香。加入适量的水直至沸腾。加入胡萝卜片。大火收汁，直至汤浓稠。加盐、鸡精、糖调味。

洋葱炒肥牛肉

配料：牛肉、洋葱、西红柿、红辣椒、高汤、蒸鱼酱油、老抽、蚝油、现磨辣椒、红薯淀粉；

来练习

1.洋葱切粒，红辣椒切粒；取半碗高汤，加入三勺蒸鱼酱油、半勺老抽、半勺蚝油、适量现磨辣椒和少量红薯淀粉，拌匀即可搁置;2.将水倒入锅中。水烧开后，加入牛肉；用筷子摊开，关火；搅拌至肥牛肉基本变色后取出；锅中加入油；当油烧至50%热时，加入洋葱；把它们煎出来。爆香后加入青、红辣椒片炒香；

3.待洋葱透明后，加入牛肉；炒至光滑，然后加入酱汁，炒至光滑；

白菜炒鸡蛋

材料：白菜400克，鸡蛋2个，粉丝1把，盐1茶匙，鸡精1/4茶匙

来练习

1. 将一小把粉条放入冷水中浸泡约15分钟至稍软。用剪刀把粉丝剪短一些。

2、白菜去掉1/4的实心茎，将白菜切成约0.5厘米宽的细条，用水洗净。

3. 预留一个鸡蛋

4、锅中加入少量油，加入鸡蛋，炒至熟。将鸡蛋放在一边，用剩下的油将葱、姜、蒜炒香。

5.加入切碎的卷心菜，炒至稍软。

6.加入泡好的粉丝继续炒至粉丝完全变软。加入适量盐、鸡精、生抽，炒至光滑即可食用。

凉拌菜

材料：油菜籽500克，盐2克，生抽2汤匙，大蒜适量，花椒适量

来练习：

1.小油菜洗净。

2.锅中烧开水，将菜籽焯水至变色变软。放在冷水中冷却。

3、锅中倒入适量油，油热时放入花椒，炒香。将花椒沥干，只留下花椒油。

4.将大蒜打成蒜末。蒜末的大小根据个人口味随意选择。将切好的蒜放入花椒油中翻炒片刻即可关火。不炒，保留大蒜的辣味。

5.将油菜籽挤干水分，放入碗中。将盐、生抽、炸蒜和花椒油淋在菜籽上拌匀