在牛排馆用餐 主厨：点这6道菜较不会踩雷

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牛排。Image by Bruno from Pixabay

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尽管牛排馆的名称听起来有些局限，但它所提供的菜单往往出人意料地多样且繁多，足以满足大多数食客的需求；即使是素食者与海鲜爱好者也可以在典型的牛排馆找到多种合适的饮食选择，当然不是所有的菜都值得点。

内幕（Insider）新闻专栏作者莉姬·布里斯金（Lizzy Briskin）表示，身为训练有素的厨师和美食作家，以下是她很乐意在牛排馆点的六道菜。

1. 肉质粉红的菲力牛排

布里斯金指出，如果在餐厅点牛排，她一定会选以奶油煎、五分熟的菲力牛排。半熟的口感能让柔嫩的牛排保持美味多汁。

她说，她很少在家做这道菜，好的牛排馆会知道如何做得恰到好处；将菲力牛排搭配薯条或奶油菠菜，她就会心满意足。

2. 新鲜生蚝是不可少的，尤其是在海边

布里斯金说，鲜嫩闪亮的生蚝是她喜爱的开胃菜，许多牛排馆、尤其是位于沿海地区的，都以每天供应此道生鲜为傲。

如果有多种海鲜，布里斯金说，她会点一份含生蚝的海鲜拼盘；追求单纯口味者可以舍弃mignonette沾酱，但她会在生蚝上淋上柠檬汁。

3. 自家制作面包粒的凯撒沙拉

布里斯金表示，若要在牛排馆点沙拉，那就一定是经典沙拉，而美味的凯撒沙拉与牛肉、海鲜都很搭配。如果餐厅是自己制作香脆的面包粒，并使用真正的帕玛森起司，她就会点上一份。

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4. 炸薯条总是个好主意

松露、帕玛森起司或简单的盐与胡椒，布里斯金说，无论牛排馆的薯条是如何调味，她都想让它们出现在餐桌上。她表示，薯条通常与牛排搭配得很好，还可以蘸着肉汁一起吃。

5. 牛排馆的蟹肉饼值得信任

布里斯金喜欢边缘金黄酥脆、内里松软嫩滑的蟹肉饼。她表示，根据她的经验，牛排馆的蟹肉与馅料的比例往往做得很好；她要的是蟹肉饼，而不是吃下满口的面包粉，而且它们通常会搭配香浓美味的塔塔酱。

6. 以巧克力熔岩蛋糕画下完美句点

布里斯金说，不知何故，这种浓郁稠密的蛋糕已成为牛排大餐的标配，而她就是为了它而去。她表示，虽然她不爱吃蛋糕，但会破例吃温热巧克力、上面再加上快速融化的香草冰淇淋的熔岩蛋糕。