小杨聊美食
现在我们的生活水平提高了，所以说家里厨房里的调味品也变得越来越多，比如说酱油现在分好多种，生抽，老抽味达美，味极鲜等等，在日常生活当中好多人分不清这些调料到底是有什么区别，到底都是用来干什么的，所以说在炒菜的时候往往总是随便乱放，这样导致炒出来的菜色不香，而且卖相特别的不好，今天就来跟大家分享一下，生抽和老抽到底有什么区别，下次不要再用错了，接下来就跟小编一起来看一下吧。
生抽和老抽到底有哪些区别？快了解一下，下次别再放错！
1、浓度
首先我们从两者的浓度上来说，生抽相对来说要比老抽浓度低一些，生抽他是通过面粉和大豆自然发酵而成的，而老抽呢则是在商丘的基础上再加上一定的焦糖制作而成的。
2、颜色
颜色大家应该一眼就能够看出来，生抽的颜色比较淡一些，而老抽的颜色更深一些，所以说生抽适合用来做普通的菜，那么老抽则适合用来做一些糖醋菜或者是红烧菜，这样做出来的菜色更加漂亮一些。
3、口感
不知道大家在日常生活当中烹饪的时候，有没有尝出这两者口感上的区别，一般来说生抽更咸一些，但是味道还是比较鲜美的，老抽它的味道偏咸甜一些，相对于生出来说他会更鲜一些，所以说我们在烹饪的时候，如果放了生抽或者是老抽的时候就要少放一点盐了，否则可能会导致钠含量摄入过多。
4、适合的菜品
这两者的用途不同，所以说在烹饪的时候，我们要根据这两者的不同来进行选择性的实用。一般来说，如果我们在做凉拌菜或者是炒普通的菜的时候，放生抽就可以了，但是如果做红烧菜或者是需要上色的菜的时候，则需要选择老抽。
我们在烹饪的时候，放的时间也是非常关键的，尤其是老抽，如果放的过早的话，那么可能就会使菜的颜色过于浓重影响卖相，如果放得过晚的话，不能够很好的发挥出老出的香味，所以说我们在放老抽的时候，最好是临出锅的时候淋入翻炒均匀就可以了。
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发表于 2021-5-22 12:16:04
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发表于 2021-5-29 02:01:56