2道特下饭的家常菜

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小杨聊美食

【豉油扣肉】

准备食材：五花肉、酱油、食用盐、豆豉、花生油、米酒

步骤：

先把花无肉清理干净，上面的猪毛可以拿火烤掉，然后用冲洗干净，接着把五花肉放到锅里煮至8成熟捞出，沥干表面的水分，抹一些料酒在上面，起锅开火倒油烧至7成热，把五花肉带皮那面放下油锅，皮煎红后捞起备用。

再把五花肉放到锅里煮一下，猪皮皱起来时捞出，然后把五花肉放在菜板上，切成一大片一大片的扣肉，然后把它们板放在碗里，均匀的倒入食用盐、酱油、豆豉，放到蒸笼上蒸软，蒸熟之后扣在盘子就行。

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【蚝油豆腐】

准备食材：嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、清水、食用油、葱花

步骤：

准备个小碗倒入蚝油、生抽、清水搅拌均匀备用，把鲜嫩豆腐切块，打个鸡蛋加入淀粉搅拌均匀，接着把豆腐裹上鸡蛋液，锅里热油把豆腐放下去煎至两面金黄，最后就是把刚才调好的料汁倒下去煮一会儿，出锅的时候撒些葱花。

如果觉得没味道的可以放一些辣椒下去，既能调味还能调色，最后就是装盘出锅了，嫩豆腐出锅的时候要注意，不然会烂掉的