不想吃太多肉 这一酸甜水果也能补充蛋白质

ace

世界新闻网






百香果味道酸甜，而且富含蛋白质，放入沙拉、打成果汁或作为淋酱都很美味。百香果示意图，与本新闻无关。（取材自unsplash.com@Max Griss）

native advertising

提到水果，通常会先想到维生素、矿物质与纤维，而蛋白质看似是肉类、乳制品与豆类的代名词，与水果无关，其实有一种水果可以同时摄取蛋白质和香甜滋味，那就是百香果。mashed报导，一杯百香果含有5.2克的蛋白质，相比一颗蛋含有6克蛋白质，百香果的蛋白质含量很惊人。

百香果这种热带水果生长季节长，适合种植于加州、佛州、夏威夷等温暖气候地区，超市里最常见的品种是深红或紫色外皮的百香果，外皮不能食用，需要对半切开并挖出其中的黄色果肉与黑色种子，一颗百香果大约3英寸，所以可能需要好几颗百香果才能装满一杯果肉。果肉味道就像是柑橘、芭乐、凤梨与甜瓜的混合体，兼具一定酸度，在酸甜之间达到美妙平衡。

因为百香果单独吃比较酸，建议搭配其他食物一起吃，不论是当早餐或点心，可以混入茅屋起司、希腊式优格、果昔等高蛋白食物，喜欢水果沙拉不妨放一大杓果肉，让沙拉增添热带风味，百香果甚至能搭配高蛋白咖啡饮用。

百香果的果汁也可以替代柠檬汁或醋制作油醋酱（vinaigrette），形成风味独特的沙拉酱，搭配主食的鱼和鸡肉等其他蛋白质也很美味，尤其是油脂含量高的鲑鱼、鳟鱼、大比目鱼效果绝佳，因为百香果的酸能平衡油脂。或者作为塞维切（ceviche）、波奇饭（poke bowl）与寿司卷的佐料也很不错。到了点心时分，可以将百香果汁淋在椰子凤梨或香草冰淇淋上，或混入布丁、起司蛋糕里。