元宵节「吃汤圆不长肉」 营养师揭3原则

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世界新闻网





汤圆示意图。（AI生成）

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3日就是元宵节，不少人对应景食物汤圆或元宵又爱又怕，汤圆又甜又好吃，但热量不低，过年增加的体重还没有消就又要增加，该怎么办，营养师张馨方今天指出，掌握3个原则，即使吃下汤圆，隔天量体重也不心惊胆颤。

张馨方在脸书粉专「ViVi营养生活话」指出，原则一，汤圆是「主食」，不是「点心」。4颗大汤圆等于1碗白饭，很多人晚餐吃完一碗饭，追剧时又补上一碗花生汤圆，这就是「双重碳水爆弹」。因此，把汤圆直接当作「正餐的淀粉」，这不是节食，是聪明的「份量置换」。

原则二就是汤底「微调」，负担可少一半。张馨芳指出，芝麻、花生内馅本身就是油脂与糖的精华，如果汤底还用超甜红豆汤或糖水，那真的是甜度超标。聪明吃法就是改用无糖豆浆当汤底，豆香能衬托内馅的浓郁。或泡一壶乌龙茶或普洱茶配着吃，解腻又回甘。此外，煮糖水时加入红枣、龙眼干提甜味，减少精致砂糖的使用。

原则三就是先吃「垫胃菜」，血糖才乖巧。张馨方指出，单吃糯米（高 GI 值）会让血糖像云霄飞车，这也是为什么吃完汤圆很快就饿了。黄金搭配术就是先吃一盘烫青菜（纤维质），配一份豆干、鸡蛋或鸡胸肉（蛋白质），也就就是先菜、再肉、最后汤圆，让纤维与蛋白垫底，延缓糖分吸收，饱足感更持久。