早餐令人「难瘦」 医曝肥胖陷阱 吃错气虚水肿

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中医提醒，早餐应遵循「优质蛋白质、高纤、无糖、温热」原则，吃错「难瘦」且血压飙升。（123RF）

现代人生活忙碌，早上几乎睡到最后一刻才匆匆忙忙出门，随便买了三明治、饭团、蛋饼，在通勤与会议间草草解决。中医师林雅莹提醒，如果早餐吃错了，除了加重肠胃负担，血糖飙升也会让人昏昏欲睡。中医观点认为，「脾胃为气血生化之源」，早上正是脾胃功能最旺盛的时候，吃错容易生湿气，特别是油腻、甜食、精致淀粉。

林雅莹说，常见的地雷早餐组合，包括「波萝面包+冰奶茶」的冰冷甜腻组，以及「饭团+油条」的高钠油腻组。精致淀粉会使血糖暴冲，吃下肚后很快饿且容易疲倦、想睡，促进脂肪堆积，长期累积会肥胖、增加心血管阻塞风险。而冰凉饮品损伤脾胃阳气，导致消化机能低下、下半身水肿，湿气难以代谢。

另外，饭团里的油条、肉松、菜脯都是高钠食物，糯米也难消化，这些都会加重肠胃负担，让废物更易囤积，形成「压力肥」。饭团中的加工配料都是高钠来源，高钠会造成水肿及血压上升，长期下来也会增加心血管疾病的风险。而紫米饭团虽被认为健康，但糯米含支链淀粉，让血糖波动大。

林雅莹指出，早餐应遵循「优质蛋白质、高纤、无糖、温热」原则，以能最快速买到的超商通路，推荐无糖高纤豆浆加茶叶蛋或鸡胸肉以及中型蒸地瓜。传统早餐店则建议蔬菜蛋全麦吐司加无糖温豆浆，特别叮嘱店家不抹美乃滋，一汤匙美乃滋热量约100大卡。另避开铁板面、酥皮蛋饼、葱油饼、薯饼等淀粉吸油地雷。

林雅莹说，晨起一杯热黑咖啡，能助排水消肿、刺激胆汁分泌以利脂肪消化。如果是到连锁咖啡厅，最佳搭配为全麦蔬菜蛋三明治加热美式，或无糖鲜奶拿铁。早餐可加入水果，增加饱足感和稳定血糖，饭后2小时利用3分钟顺时钟按摩腹部，帮助肠胃蠕动，或是轻拍大腿外侧的胆经，疏通肝胆经络。

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早餐选择推荐

豆浆：富含膳食纤维，改善消化功能。

鸡蛋：提升饱足感、提供稳定神经的蛋白质。

地瓜：属抗性淀粉，高纤助排便。

鸡胸肉：优质蛋白质，提供必需氨基酸。

无糖优格：提供饱足感、稳定血糖。