6道素菜

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立夏时节，这6道应季的素菜，宛如初夏的使者，静静地等待着我们品尝。这些素菜不仅口感鲜美，更是营养丰富。它们富含各种维生素和矿物质，能够满足人们在初夏时节对营养的需求。在这个立夏时节，让我们一起品尝这些自然的馈赠，感受初夏的美好与清新。

第一道菜是手撕杏鲍菇

【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。

【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。

第二道菜是白灼秋葵

【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。

【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵焯水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。

第三道菜是蒜蓉苋菜

【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量。

【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。

第四道菜是姜汁芥蓝菜

【姜汁芥蓝菜的食材】芥兰500克，姜20克，料酒15毫升，盐3克，砂糖少许。

【姜汁芥蓝菜的做法】先挑选鲜嫩的芥蓝菜，把芥蓝菜摘小段，把芥蓝菜浸泡洗净。准备好做这道菜的配料，把姜切成姜丝，这道菜的特点就是姜味浓，姜可以多放一些。炒锅放油和姜丝，把姜丝炒香，放入芥蓝菜，要用大火爆炒芥蓝菜，把芥蓝菜炒至转色，放入料酒，用白酒味道更香，我用完了白酒，只能用料酒，接着放入糖和盐，把调味料和芥蓝菜炒匀，炒芥蓝菜不用加水，加入沙滩可以去掉芥蓝菜的涩味，整个过程都要用大火，把芥蓝菜炒熟就可以装盘了。

第五道菜是款酱汁芥菜

【酱汁芥菜的食材】芥菜1棵，蒜 2瓣，生抽 15毫升，砂糖 10克，料酒10毫升。

【酱汁芥菜的做法】蔬菜尽量挑选新鲜的，如果提前购买蔬菜放在冰箱保存，那么用报纸包好蔬菜，再放进保鲜袋，目的保证蔬菜的新鲜度。把芥菜清洗干净，再把芥菜切小段。要提前准备好调味料，因为整个制作过程很快，提前准备好调味料，制作过程更顺畅。炒锅放油和蒜，加入芥菜，用大火爆炒，把芥菜炒得转色，放入准备好的酱汁，多翻炒几下，让芥菜吸收酱料，调味料可以根据自己口味调整，做好后装盘就可以了。

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第六道菜是糖醋莲藕

【糖醋莲藕的食材】莲藕2小节，青椒1只，姜1小块，蒜3瓣，料酒10毫升，

盐3克，米醋20毫升，砂糖15克。

【糖醋莲藕的做法】先准备好莲藕，有的莲藕孔里有淤泥，把莲藕削皮切小块，尽量切得小块一些，方便把莲藕孔清洗干净，接着把青椒切菱形，姜和蒜剁成姜蒜蓉。炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入莲藕块爆炒，把莲藕炒得断生，放入料酒、白醋、盐、砂糖，把调味料和莲藕块炒匀，加入1碗水盖上盖子把莲藕焖入味，在焖莲藕的汤汁所剩不多时，放入青椒块炒匀，青椒不要太早放入，不然青椒经过白醋的作用，青椒会变得很难看。莲藕炒得软硬适中，青椒炒熟后试一下味道，可以放盐调味。