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立夏时节,这6道应季的素菜,宛如初夏的使者,静静地等待着我们品尝。这些素菜不仅口感鲜美,更是营养丰富。它们富含各种维生素和矿物质,能够满足人们在初夏时节对营养的需求。在这个立夏时节,让我们一起品尝这些自然的馈赠,感受初夏的美好与清新。 第一道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个,蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。 【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净,杏鲍菇隔水蒸10分钟,把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后,戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入小米椒炒一下,关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒,淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。
第二道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克,蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。 【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀,秋葵清洗干净,秋葵对半切开。炒锅烧开水后,放入秋葵焯水,大概煮5分钟,把秋葵煮熟捞起来沥水,把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒,放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。
第三道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克,蒜 、盐 适量。 【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉,摘掉苋菜老的部分,把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁,可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入苋菜用大火爆炒,苋菜断生后,放盐调味,关火炒匀即可。
第四道菜是姜汁芥蓝菜
【姜汁芥蓝菜的食材】芥兰500克,姜20克,料酒15毫升,盐3克,砂糖少许。
【姜汁芥蓝菜的做法】先挑选鲜嫩的芥蓝菜,把芥蓝菜摘小段,把芥蓝菜浸泡洗净。准备好做这道菜的配料,把姜切成姜丝,这道菜的特点就是姜味浓,姜可以多放一些。炒锅放油和姜丝,把姜丝炒香,放入芥蓝菜,要用大火爆炒芥蓝菜,把芥蓝菜炒至转色,放入料酒,用白酒味道更香,我用完了白酒,只能用料酒,接着放入糖和盐,把调味料和芥蓝菜炒匀,炒芥蓝菜不用加水,加入沙滩可以去掉芥蓝菜的涩味,整个过程都要用大火,把芥蓝菜炒熟就可以装盘了。
第五道菜是款酱汁芥菜
【酱汁芥菜的食材】芥菜1棵,蒜 2瓣,生抽 15毫升,砂糖 10克,料酒10毫升。
【酱汁芥菜的做法】蔬菜尽量挑选新鲜的,如果提前购买蔬菜放在冰箱保存,那么用报纸包好蔬菜,再放进保鲜袋,目的保证蔬菜的新鲜度。把芥菜清洗干净,再把芥菜切小段。要提前准备好调味料,因为整个制作过程很快,提前准备好调味料,制作过程更顺畅。炒锅放油和蒜,加入芥菜,用大火爆炒,把芥菜炒得转色,放入准备好的酱汁,多翻炒几下,让芥菜吸收酱料,调味料可以根据自己口味调整,做好后装盘就可以了。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕2小节,青椒1只,姜1小块,蒜3瓣,料酒10毫升, 盐3克,米醋20毫升,砂糖15克。
【糖醋莲藕的做法】先准备好莲藕,有的莲藕孔里有淤泥,把莲藕削皮切小块,尽量切得小块一些,方便把莲藕孔清洗干净,接着把青椒切菱形,姜和蒜剁成姜蒜蓉。炒锅烧热油爆香姜蒜蓉,放入莲藕块爆炒,把莲藕炒得断生,放入料酒、白醋、盐、砂糖,把调味料和莲藕块炒匀,加入1碗水盖上盖子把莲藕焖入味,在焖莲藕的汤汁所剩不多时,放入青椒块炒匀,青椒不要太早放入,不然青椒经过白醋的作用,青椒会变得很难看。莲藕炒得软硬适中,青椒炒熟后试一下味道,可以放盐调味。
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