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标题: 云南景颇族传世名菜——景颇鬼鸡 [打印本页]

作者: 忙里偷闲 时间: 2013-1-23 06:42
标题: 云南景颇族传世名菜——景颇鬼鸡
这道菜听起来怪吓人的吧，但是味道好极了！此菜可是有来历的，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。

景颇鬼鸡：

食材：优质土鸡1只、朝天椒少许、杭椒少许、姜片少许、香菜50克、柠檬1个、大蒜粉少许、盐适量、水适量

做法：
1、锅中加入适量的水，加入姜片烧开，将土鸡（去头、脖子以及鸡尖），小火煮30分钟，捞出晾凉备用。

2、姜片、香芹切末，朝天椒切成小段，香菜改刀，鸡肉撕成鸡丝备用。

3、依次加入，姜末、香芹、朝天椒、大蒜粉、香菜、白糖与少许柠檬汁拌匀，最后加入少许盐巴，放入冰箱能冷藏后食用风味更佳。

（转自博客：百事小熊）

(李田编辑)

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