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标题: 三椒炒猪肝，色美鲜香（组图） [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2015-11-15 19:05
标题: 三椒炒猪肝，色美鲜香（组图）
原材料：
　　【主料】：猪肝200克
　　【配料】：红椒一个、青椒一个、泡椒6个
　　【调料】：泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量料】：泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
　　制作步骤：
1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。
　　2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。
　　3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
　　4、猪肝切成3毫米左右厚的片。
　　5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
　　6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
7、青椒和红椒切成块。
　　8、锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。
　　9、锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。
　　10、加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。
　　11、加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
　　12、出锅了。

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