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标题: 日常生活中这样子使用食用油最健康 [打印本页]

作者: ace 时间: 2015-11-14 12:35
标题: 日常生活中这样子使用食用油最健康
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食用油是大家一日三餐少不了的。如果使用不合理，就会给身体带来很多麻烦。一是引起肥胖，二是使血胆固醇增高。

　　比如猪油等动物油脂和黄油都属于饱和脂肪酸，一旦食用过多，使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高，将直接导致动脉粥样斑块形成。所以，人们应尽量少食含饱和脂肪酸的油脂。

　　这里介绍健康用油的三种方法。

　　1.减半使用

　　指传统的用油量要减半。营养学家建议每人每日的用油量在25毫升为宜，但调查表明，城市居民用油量已达80毫升/日，因此，可以先减1/2，不过血脂高的人要减2/3。

2.搭配合理

　　在日常生活中，动物油与植物油的比例应为1:20植物油的搭配也要合理，要含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，使营养全面。我们在平时用油时，应适当搭配一些高端食用油，如橄榄油、核桃油、山茶籽油等，比如每买3斤花生油，就要换着用1斤核桃油。人休的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油。

　　3.低温食用

　　指做菜时要注意温度，以不超过七成热油温为佳。高温油氧化快，营养会被破坏。氧化后会产生过氧化物和一些致癌物质，过氧化物会影响人体心血管功能。怎么判断油温呢?可参考以下方法：三四成热时，油面平静，有少许泡沫，不会出现油烟；五六成热时，油面泡沫基本消失.波动频繁，有少量油烟出现；七八成热时，油面平静，油烟大量上升；到达九成热时，油烟开始密集上升。

作者: ace 时间: 2015-11-14 12:36
食用油可不可以久存呢

　不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，认为这样可以省心一些。假如家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，假如家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，由于食用油是不能放得过久的。

　　食用油是很轻易变质的，由于油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生良多有毒的氧化分解物质，人假如长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不痛快的气息。油脂的酸败不像食品腐败霉变那样轻易引起人们的留意，当我们闻到不正常的气息时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家尺度的数值了。

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