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标题: 剁椒粉丝开屏鱼 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-11-21 17:18
标题: 剁椒粉丝开屏鱼
本帖最后由 annie 于 2014-11-21 21:21 编辑

主料：鲈鱼，生姜，龙口粉丝，葱，蒜，剁椒

辅料：料酒，蒸鱼豉油

做法及步骤：

1、把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。

2、鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部。

3、中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破。

4、按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

5、将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。

6、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水。

7、再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油即可。

作者: 爱相随 时间: 2014-11-23 22:55
辣味十足，好吃忘不了，吃过一次还想吃。

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