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标题: 麻辣水煮鱼 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-10-20 04:40
标题: 麻辣水煮鱼

主料：草鱼(半条)

调料：油麦菜(一颗)；食用油(适量)；盐(适量)；红油豆瓣酱(适量)；火锅底料(适量)；料酒(适量)；淀粉(适量)；美极鲜酱油(适量)；葱段(适量)；姜片(适量)；花椒(适量)；葱花(适量)；干辣椒(适量)

厨具：煮锅

做法：1、准备好材料，将鱼处理好。

2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。

3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开。

5、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。

6、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开，烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。

7、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。

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