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标题: 正宗的酸辣土豆丝 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-6-26 08:10
标题: 正宗的酸辣土豆丝
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　　食材介绍：

　　材料：土豆500克，干辣椒30克(四川辣椒），醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

　　酸辣土豆丝的最正宗的做法：

　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
　　2.切大蒜，生姜，大葱切段。
　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
　　4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香。
　

　

　酸辣土豆丝的最正宗的做法小诀窍:

　　1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
　　2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

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