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标题: 韩国辣白菜 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-6-20 14:05
标题: 韩国辣白菜
聚餐网

主料：

大白菜(青口)800克

配料：

苹果300克,
胡萝卜50克，
大葱15克,姜5克,
大蒜(白皮)3克,盐25克,
白砂糖10克,
辣椒粉20克

　韩国辣白菜的做法图文讲解

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌好后，挤掉水份。

　　
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。

　　
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

　　
5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。

　　
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。

　　
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

　　
8、搅拌。

　　
9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

　　
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

　　
11、整棵都抹好了。

　　
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

　　
13、3—5天后就可以吃了。

　　
14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。

　　

韩国辣白菜的制作要诀：

　　1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
　　2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
　　3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
　　4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

　　小帖士食物相克：

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　这是最正宗的韩国辣白菜的做法了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。

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