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标题: 过桥米线 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-6-18 15:14
标题: 过桥米线
好豆菜谱

食材

光肥母鸡 750克
乌鱼 50克
豆腐皮 1张
韭莱 25克
葱头 10克
味精 1克
芝麻油 5克
猪油 50克
精盐 1．5克
优质米线 400克

步骤

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。

2.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。

3.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌。

4.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

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