1.将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
2.将草菇和香菇一分为四。
3.冬笋切梳子片。
4.冬笋片加盐。
5.加料酒，拌匀，腌制5分钟。
6.干木耳用温水泡发后撕成小朵。
7.中火烧热锅中的油至六成热。
8.放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。
9.把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。
10.香菇也迅速炸半分钟捞出。
11.木耳也迅速炸半分钟捞出。
12.将葱、姜切末。
13.用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
14.锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。
15.倒入调好的汁炒匀。
16.放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
