3、下手揉面，不停地揉，揉到越光滑越好。
4、揉成光滑细腻的面团后，取出放在面垫上，撒点干面粉防粘。用手搓成长条状，再切成几个面剂子。
5、取面剂子揉搓，搓成圆形。搓好后刷上一层食用油，锁住面团内的水分，再用保鲜膜盖起来，静置半个小时。（想要饼的口感好，醒面必不可少，不要立即做饼胚）
6、碗中放入面粉、盐、五香粉，再倒入热油，搅拌成稀一些的油酥。（用热油调的油酥更容易使饼分层）
7、醒面后取出面团，擀成薄薄的圆形，再淋上油酥涂抹均匀。
8、用刀在圆上划一个半径，再从切口处一端卷起。卷成锥形后，将边缘处都捏合好，不让油酥流出。
9、将尖端朝下，用手按扁，再用擀面杖擀成饼状。擀好后盖起来静置，继续做下一个饼胚。
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10、等饼胚都做好了，给锅加热倒油，润锅后放入第一个饼胚，表面也刷上油，盖上锅盖，中小火烙一会儿。
11、烙到底下微微变色了翻面，再继续烙一会儿变色。两面都变色了来回翻面，烙到饼完全鼓起，至金黄色，就可以取出了。
和面时，除了加水，还要多加一料，指的是酵母粉，加上少许，这样做出的烙饼一点不硬，不仅柔软筋道，还层次分明，大人孩子都适合吃，没这样做过的朋友可以尝试一下。
烙饼的做法和窍门就分享到这里了，有时间就试试吧。
