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标题: 酱肉包 [打印本页]

作者: ace 时间: 2025-5-15 12:56
标题: 酱肉包
清闲的橙子

准备食材：面粉、猪肉（一定是要有颗粒感的肉，这是好吃的关键）大葱、小葱、葱姜花椒水

制作步骤：

和面：在一个大碗中，加入500g面粉、5g酵母粉搅拌均与，慢慢你倒入250g温水，边倒边搅拌，直到面粉成团，放到温暖地方发酵至两倍大（根据室温不一样，发酵的时间也会不一样）。如果像我一样第二天早上吃的话就直接放到冰箱冷藏发酵一晚～
锅中放油，爆香花椒，花椒变色后捞出，放入一半肉馅炒散炒至全部变色，加甜面酱，老抽，生抽，蚝油，适量花椒粉，炒匀。
盛出炒好的肉馅，加入另一半肉馅，加入姜末、花椒粉、盐、白胡椒粉、鸡精，大量葱花，少量多次加入泡好的葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌，把葱姜水打入肉馅中，最后再加入一把小葱。
和好的面揉搓排气，切成小剂子，用手按压成面皮，就可以开始包啦！
包好后醒发10-15分钟后再上锅蒸，冷水上锅，水开后蒸13分钟，关火后焖2-3分钟就可以啦！！

出锅的包子非常暄软，肉馅粒粒分明，可以吃饭非常明显的肉颗粒。吃起来就是肉本身的味道➕葱花的香味~一口一个太好吃了

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