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标题: 三道“补脑菜” [打印本页]
作者: ace 时间: 2025-5-7 09:52
标题: 三道“补脑菜”
秀厨娘
一、酱香炖鸡腿
鸡腿可是“长个又补脑”的好东西！它富含优质蛋白和磷脂，能帮孩子搭建脑细胞，增强记忆力。
具体做法：
1、准备食材：鸡腿6个（选琵琶腿肉更厚）、姜3片、葱段、冰糖8颗、生抽2勺、老抽1勺、香菇5朵。
2、焯水去腥：鸡腿冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。
3、炒糖上色：锅里放少许油，加冰糖小火炒到融化冒小泡，变成焦糖色时，快速倒入鸡腿翻炒裹上糖色。
4、炖煮入味：加开水没过鸡腿，放生抽、老抽、香菇，大火煮开后转小火炖30分钟。最后开大火收汁，让汤汁浓稠挂勺。
唠叨两句：
- 鸡腿用刀划两刀更入味，汤汁拌饭一绝，孩子能吃两大碗！
- 怕甜的可以少放冰糖，加点腐乳汁提鲜，味道更浓郁。
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二、清蒸鲈鱼
鲈鱼刺少肉嫩，DHA含量比普通淡水鱼高出一截，能促进孩子大脑神经发育。
具体做法：
1、处理鲜鱼：买鱼时让摊主收拾干净，回家在鱼背肉厚的地方斜切三刀，塞入姜片和葱段。
2、蒸鱼去腥：盘底垫两根筷子，把鱼架在上面（防止鱼皮粘盘），水开后上锅蒸8分钟。
3、调汁激香：蒸好的鱼倒掉盘里的腥水，淋上3勺蒸鱼豉油，铺上葱丝、红椒丝，泼一勺热油“滋啦”爆香。
关键秘诀：
- 蒸鱼时间千万别长！筷子能扎透鱼背就关火，否则肉就老了。
- 怕挑刺麻烦？换成鲳鱼或鳕鱼块，一样鲜嫩没小刺。
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三、蚝油生菜
别以为绿叶菜只能补维生素！生菜里的锌元素能增强记忆力，孩子背课文、记公式就靠它。
具体做法：
1、处理生菜：生菜撕大片，用盐水泡5分钟，流水冲净沥干。
2、焯水保脆：烧一锅水，加1勺盐、几滴油，生菜下锅烫10秒立刻捞出，摆盘备用。
3、调灵魂酱汁：蒜末爆香，加2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、3勺清水，煮到冒泡后淋在生菜上。
偷懒妙招：
- 酱汁可以提前调好放冰箱，拌面拌饭都能用。
- 孩子爱吃脆口？生菜不焯水，直接大火快炒30秒，一样绿油油！
这三道菜建议轮流上桌！尤其是现在孩子上网课费眼睛、费脑子，周末炖一锅鸡腿，蒸一条鲈鱼，再炒盘生菜，荤素搭配香喷喷。
好营养不用花大钱，当妈的要学会“对症下菜”。明天晚饭就试试？保准娃吃得舔盘子，脑力体力双双升级！
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