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标题: 意大利人教你识别 Costco架上正宗意大利产品 [打印本页]

作者: ace 时间: 2025-3-20 08:12
标题: 意大利人教你识别 Costco架上正宗意大利产品
世界新闻网

意大利人会在Costco购买的正宗意大利产品包括Cento番茄产品、Giovanni Rana新鲜面食、Parmigianno Reggiano干酪。（示意图取自Natalia S/Pexels.com）

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意大利食品是许多人厨房的常备品，但在像Costco这样的大型超市，琳瑯满目的选择让人难以抉择，究竟哪些才是值得购买的正宗意大利产品？美食杂志Food & Wine近日采访百万粉丝美食博主Pasinis夫妇，让他们推荐意大利人会在Costco购买的正宗意大利产品。

推荐：Cento番茄产品

Pasinis夫妇首先推荐Cento番茄产品，因为Cento所有番茄罐头都有一个小标签，写着「意大利产品」。该公司还在其网站上声明，「Cento是唯一一个在意大利Campania地区的Sarnese Nocerino设有生产基地的美国品牌，该地区位于 Mount Vesuvius火山旁。」这些番茄受益于富含矿物质的意大利火山土壤。

推荐：Giovanni Rana面食

Pasinis夫妇透露，「Giovanni Rana在意大利也是一个非常受欢迎的品牌，我们喜欢吃他们制作的馄饨和意大利式饺子。」该品牌以其新鲜面食产品而闻名，消费者可以在冷藏区找到它们。该品牌的馄饨和意大利饺子特别受欢迎，它们有多种馅料选择，包括四种起司、蘑菇和意大利香肠。如果不喜欢带馅的意大利面，Giovanni Rana还出售普通新鲜意大利面，例如宽面条、扁面条和千层面。

推荐：Parmigianno Reggiano干酪

在Costco以及大多数其他美国杂货店，消费者可能常见到名为「Parmesan」的帕玛森干酪，但正宗的意大利帕玛森干酪其实名为「Parmigianno Reggiano」。Pasinis夫妇提醒，Parmigianno Reggiano才是起司之王，请不要与Parmesan混淆。他们建议购买Kirkland品牌的Parmigiano Reggiano，可通过干酪皮上的点状字母标识来辨别。Parmigiano Reggiano的产地必须是意大利的几个特定地区，如Parma、Reggio Emilia、Modena等，并符合严格的生产规定，这样才能确保其标志性浓郁咸味和坚果风味。而美国制造的「Parmesan」干酪的味道就没那么浓郁丰富。

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不推荐：Kirkland橄榄油

Pasinis夫妇表示，虽然Kirkland品牌橄榄油本身非常好，但由于它是装在塑料容器中出售的，并不推荐。塑料不能很好地保持橄榄油的新鲜度和防止其氧化。《食品科学与技术杂志》指出，「特级初榨橄榄油通常包装在玻璃、锡或塑料容器中。前两者的主要优点是不透气；塑料比玻璃或锡更具孔隙性，气体更容易渗透到容器中，导致橄榄油氧化，最终使其产生腐臭味。

不推荐：未标明干燥温度的意大利面

购买干燥、保质期长的意大利面时，要确保它是在特定温度下干燥的。Pasinis夫妇解释，在低温下长时间干燥意大利面，对于保证其品质以及人体如何消化它至关重要，面食干燥过快可能会太脆，容易破碎，而低温慢速干燥则可以保持其结构的完整性和质地。「盒子上应列出低于45°C (约113°F) 的干燥温度。如果包装上没有透明的干燥温度，就不推荐。」

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