eNewsTree.com

标题: 八道菜家常菜 [打印本页]
作者: ace    时间: 2024-11-24 14:36
标题: 八道菜家常菜
来源: 圣剑一族





洋葱炒鸡肉

准备食材:鸡肉，洋葱，葱段，姜片
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入食盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。洋葱清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒一会儿，炒干水分炒香后放入姜片和葱白翻炒出香味。
3、接着沿着锅边淋入黄酒翻炒几下，再倒入洋葱翻炒至断生，加入生抽调味，放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

[ad2] [/ad2]

羊肚菌板栗猪骨汤

准备食材: 猪骨、羊肚菌、板栗、山药、胡萝卜、红枣、姜片。
做法步骤:
1、剁成小块的猪骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、山药和胡萝卜去皮切小块，然后倒入炖锅中，接着把板栗去壳，再和红枣一起放入炖锅中。
3、然后往炖锅中加入姜片和适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4、最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

芋头扣肉

食材：芋头、五花肉、姜、蒜、豆腐乳、红糖、生抽、老抽、白醋、五香粉、味精
做法：
1、将五花肉切成半块砖那么大的方形，放入锅中加水煮熟至软透，用叉子能轻松插破皮的程度。 在煮好的五花肉皮上扎满小孔，以便在炸制时排出油脂。
2、待五花肉冷却沥干水，锅里放足够多的油，油沸腾后将五花肉用厨房纸吸干水分，放入锅里炸至猪皮金黄起泡，然后捞出沥干油。
3、芋头去皮，切成0.5厘米的厚片，放入沸腾的油锅中炸熟。 将姜、蒜切末，把豆腐乳、生抽、老抽、红糖片、白醋、五香粉、味精一起放入大碗里搅拌均匀，豆腐乳要捏碎。
4、将切好的肉片和炸好的芋头片放入调好的料汁中充分蘸匀。取一个用来蒸的盘子，将蘸好料汁的肉片和芋头片一块肉片一块芋头片间隔放入，肉片要把皮朝下放。旁边的位置要用小片的肉和芋头放满，然后在上面再铺几块小片的芋头或肉片，使其平整。
5、最后放入洗净的两三粒八角、红枣五六粒、沙姜几粒。将摆放好的扣肉放到高压锅中大火蒸，上汽后改小火蒸半小时即可。
6、出锅的扣肉用一个稍深的碟子或大碗盖在蒸好的扣肉上，然后迅速翻转倒扣，这样扣肉皮就会在上面，一道美味的芋头扣肉就完成了。

山药胡萝卜炒西兰花

准备食材:西兰花，山药，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、山药削掉外皮，洗净后切成薄片。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。
3、起锅烧水，水开后放入西兰花，焯水半分钟，再捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜和山药翻炒两分钟左右，炒至断生后放入西兰花翻炒均匀。
5、最后加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

青椒腊肉

准备食材: 腊肉、青椒、姜蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、腊肠冷水下锅煮十分钟，然后清洗干净，再切成薄片备用，接着把姜蒜末和豆豉准备好。
2、清洗干净青椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入姜蒜末和豆豉炒香。
3、然后倒入青椒大火翻炒，接着加入少许的生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。

腐竹木耳炒肉

准备食材:腐竹，木耳，瘦肉，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入 姜片、食盐、酱油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。肚子泡发后沥干水分，切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腐竹和木耳翻炒均匀，加入蚝油和食盐调味，翻炒入味后淋入清水焖煮两分钟。
5、木耳腐竹煮熟后，倒入瘦肉翻炒均匀，加入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

五花肉干锅花菜

材料：五花肉 200克；花菜（菜花） 300克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣；姜 1小块；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；鸡精（可选） 少许；胡椒粉（可选） 少许
做法步骤：
1. 准备材料：五花肉切薄片或小块。花菜洗净，切成小朵，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥水。干辣椒剪成段，姜蒜切末。
2. 五花肉煸炒：热锅凉油，放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒至五花肉出油，表面微微焦黄。
3. 加入姜蒜和辣椒：五花肉煸炒出油后，加入姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。
4. 调味：加入1勺料酒，去腥提味，再加入1勺酱油、1勺生抽、1/2勺老抽调色，炒匀。
5. 加入花菜：将焯水后的花菜加入锅中，翻炒均匀，确保花菜和五花肉混合。
6. 调味与焖煮：加入1/2勺白糖，继续翻炒均匀，糖有助于提升菜的鲜香味。加少许盐调味，并可以根据口味加入一点胡椒粉和鸡精。加少许清水（大约30-50ml），盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让花菜入味。
7. 大火收汁：打开锅盖，转大火快速收汁，直到锅中的汤汁浓缩，五花肉和花菜都被香气包裹，汁液浓稠即可。

[ad8]  [/ad8]

清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、食用油
步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部老的部分，斜切成段。
2. 蒜切末。
3. 锅中放油，放入蒜末炒香，加入芦笋翻炒至断生。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。







欢迎光临 eNewsTree.com (https://www.enewstree.com/discuz/) Powered by Discuz! X3.2