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标题: 巧手做蛋糕前空姐露头角 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-1-24 08:00
标题: 巧手做蛋糕前空姐露头角
世界新闻网

柯博文蛋糕（何斯□提供）

时尚铂金包造型蛋糕（何斯□提供）

创作艺术造型蛋糕，何斯□闯出一片天。图为设计的冲上云霄飞机蛋糕。（记者陈盈霖/摄影）

迪士尼城堡蛋糕（何斯□提供）

变形金刚柯博文、时尚爱玛仕铂金包、腾云驾雾小飞机，甚至整座迪士尼城堡，从空姐摇身一变成了糕饼设计师，无师自通的何斯□（Daphne Ho），用糖霜、翻糖等材料，加上雕刻刀、「食用色素印表机」等硬体，将脑中架构的3D图像一体成形，突破传统蛋糕思维，巧手一变「蛋糕不再只是蛋糕」，不仅成了亲友间「庆祝时最大亮点」，也在主流知名糕饼作家网站举行的情人节饼乾选拔赛中突围，打败数百名参赛作品，入选前五名。

谈起踏入烘焙世界，「大概要从担任阿联酋空服员时说起」，毕业於台湾清华大学外语系的何斯□说，大学毕业适逢航空公司招聘，幸运录取後，便拿着行李飞到杜拜担任空姐，闲暇之馀玩起烘焙。叁年後结婚，与申请到洛杉矶加大应用材料博士班的先生来美，一次散步间发现此间竟然有烘焙材料行，「看着五花八门的器具、材料装饰、雕刻刀组」，不顾一切通通买回家。就这样在人生地不熟的美国，何斯□再次拾起烘焙，饼乾、蛋糕本身已有水准後，两年前玩起了饼乾造型，一年前将主力放在蛋糕造型上，「蛋糕变化更多，创作空间更大」。

「美国学蛋糕相当贵」，何斯□利用买书、上网、看Youtube、图片，不断从错中学习，领略雕刻蛋糕精髓。也自学翻糖，用棉花糖融化後，加入一定比例的糖粉、食用色素，揉成黏土般，色彩缤纷的翻糖，蛋糕创作之路更宽广。

她说，刚开始用现有的材料与工具，一块糖霜饼乾都要花不少时间，慢慢的掌握技巧，运用糖霜、翻糖，加上各式工具，从木工的锯子，到专门影印食物的印表机等。随着各式精致可爱造型蛋糕不断出炉，网友不断转发，成立的脸书粉丝页，也逐渐累积高人气，目前已逼近万人，朋友们更不断「下帖」，每次几乎不同的造型要求，「天天都是挑战」。

变形金刚柯博文精雕完成

飞机蛋糕能起飞充满巧思如愿交货

一年多来，制作过的蛋糕不下70多个，「几乎各不相同」。其中，几个月前朋友要求订制「柯博文」蛋糕要给儿子当生日礼物，难倒不看变形金刚的她，只得先上网恶补，与朋友讨论过，发现他孩子只要「柯博文的头」，何斯□於是对着图片，企图「透视柯博文的脑盖骨形状」，接着将柯博文各种角度图像，等比例全部列印出来贴满墙上。蛋糕做好後，先雕成柯博文雏形，接着先用巧克力贴眼睛、再用蓝色的翻糖贴出外皮，一层层盖上去，「最後再加上两根无线电」，才大功告成。

此外，去年一朋友订制「鳄鱼皮，粉红色的铂金包，再加上iPhone」的蛋糕，也是一大挑战。首先，考量到铂金包要站立，她定用长方形蛋糕一层层堆叠上去，打好「包底」，但鳄鱼皮的纹路，始终无法解决，最後找到专门雕刻鳄鱼皮的工具，慢慢制作上去，连包缘的缝线「也是一笔一笔刻上去」。而包上的金色锁头，从食用金箔加上金粉，在加上少许食用酒精，慢慢涂上去。成品拿到朋友面前，朋友一阵惊呼，直呼「这怎麽下得了手」。

令她印象最深刻的蛋糕，则是老公「藉着朋友名义，找我订制的飞机蛋糕」。何斯□说，当时一位朋友告诉他，说另一位过去在阿联酋的好同事要来洛杉矶，希望她制作一个「可以起飞」的蛋糕，「因为蛋糕本身便重，如何让他能在某个角度不坠，需考虑到结构」，为了让蛋糕腾空，她在做好的蛋糕中插入骨干，外层再贴上翻糖制作的飞机机身，身旁的空姐，她找来一个「裸体芭比」，用翻糖穿上「阿联酋制服」。等到蛋糕送到朋友面前，才发现是老公串通她的十几位朋友，「送给我自己的生日礼物」。

近期，何斯□还克服蛋糕重量问题，成功创造出迪士尼城堡蛋糕。下一步，即将参加3月圣地牙哥举办的蛋糕秀（Cake Show）大赛，何斯□将挑战更大、更具规模的大型蛋糕设计，「这将是个相当华丽的蛋糕，预计用一个月时间完成」。

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