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标题: 几道特色下饭菜 [打印本页]

作者: ace 时间: 2024-5-6 11:12
标题: 几道特色下饭菜
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一、板栗烧鸡

准备食材：鸡肉块、板栗、姜蒜、干辣椒、调料（盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽）

做法步骤：

1、鸡肉块洗净，控干水分。锅中热油，放入鸡肉块，中火翻炒至表面微焦黄，以去除多余水分并提升鸡肉的香味。

2、加入切好的姜蒜和干辣椒，继续翻炒出香味。

3、倒入适量盐、鸡精、蚝油、生抽和老抽，大火翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。

4、倒入预先准备好的板栗，加入一瓶啤酒，以增香去腥。加入适量清水，确保食材被水覆盖。

5、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待汤汁收浓后，加入青红椒翻炒均匀，即可出锅。

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二、青椒打卤面

准备食材：面条、青椒、鸡蛋、调料（生抽、老抽、蚝油、甜面酱、水淀粉）

做法步骤：

1、青椒切小段，碗中放入生抽、老抽、蚝油、甜面酱和水淀粉，搅拌均匀备用。

2、锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生。

4、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁，大火翻炒均匀。

5、将炒好的青椒鸡蛋卤浇在煮好的面条上，翻拌均匀即可食用。

三、肉末豌豆

准备食材：豌豆、肉末、榨菜丁、调料（料酒、老抽、蚝油、生抽、盐、鸡精）

做法步骤：

1、锅中水烧开，加入少许盐和食用油，放入豌豆焯水，保持豌豆翠绿不发黑。

2、热锅热油，放入肉末炒熟炒散，加入姜蒜和小米辣，倒入料酒和老抽，炒出香味。

3、加入榨菜丁和焯好的豌豆，放入蚝油、生抽、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀。

4、淋入少许水淀粉，继续翻炒至汤汁包裹住食材。

5、出锅装盘，肉末豌豆鲜香下饭，美味可口。

四、腌萝卜

准备食材：萝卜、调料（糖、生抽、陈醋、白砂糖）

做法步骤：

1、萝卜切片或切条，加入一勺糖，抓匀腌制半小时左右。

2、调制料汁，碗中放入生抽、陈醋和一勺白砂糖，搅拌均匀。

3、腌好的萝卜挤干水分，无需清洗，放入青红椒、姜蒜片。

4、倒入调好的料汁，确保萝卜完全浸泡在料汁中。

5、密封容器，放置冰箱冷藏腌制，约24小时后即可食用，清脆爽口不油腻。

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五、洋葱炒蛋

准备食材：洋葱、鸡蛋、调料（生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、清水）

做法步骤：

1、洋葱切丝，空碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒至滑散凝固后盛出备用。

3、锅留底油，放入洋葱丝，大火翻炒至洋葱变软出香味。

4、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁，大火快速翻炒均匀。

5、出锅装盘，洋葱炒蛋鲜香可口，下饭佳肴。

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