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标题: 虾仁鸡蛋青菜包 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-1-19 22:42
标题: 虾仁鸡蛋青菜包
开心转厨房

虾仁鸡蛋青菜包：

面团原料：面粉300克、细砂糖5克、干酵母3克、温水150克

馅儿芯料：干虾仁、鸡蛋、青菜、调味料

1、干虾仁提前浸泡，摘洗干净，剁碎备用；
2、青菜摘洗干净，焯水，切碎，略挤水份备用；
3、鸡蛋打散，加入一点泡虾仁的水，一点点盐，炒成细颗粒状，盛出备用；
4、开火坐锅，倒入适量的食用油，下入葱姜末煸香，关火后稍稍放凉，将三种食材倒入，再放入盐、胡椒粉、糖和少许香油搅拌均匀即为馅儿芯料；

5、提前将面团原料混合揉成面团，放温暖处发酵至原来的2.5倍大；
6、将发酵好的面团取出，放在面板上揉搓均匀，搓成长条下剂子，搓剂子后擀成中间厚周边薄的圆片；
7、将圆片包入馅儿芯料即为包子生坯，将其摆入放好水的蒸锅内，盖盖饧发半小时左右；
8、开中大火烧至蒸锅内水开，转中小火蒸制15分钟关火，焖3、5分钟后再揭开锅盖，取出包子开吃；

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