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标题: 新鲜最好、这种奶更健康…常见蔬果迷思你踩坑了吗？ [打印本页]

作者: ace 时间: 2024-1-5 09:51
标题: 新鲜最好、这种奶更健康…常见蔬果迷思你踩坑了吗？
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Image by Tasty Lens from Pixabay

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美国文化中，有一些针对营养的错误观念，就像是在脑中萦绕的洗脑歌曲，挥之不去；顶级营养专家特地在此要打破有关蔬果的一些迷思，教你吃得更健康。

迷思一：新鲜水果蔬菜比罐装、冷冻或干燥水果蔬菜更健康

尽管大众一直都坚信「新鲜最好」的看法，但研究发现，冷冻、罐装和干燥的水果蔬菜与新鲜水果蔬菜一样营养。

即将卸任的联邦农业部官员、哈佛陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)公共卫生政策教授布莱奇(Sara Bleich)指出：「冷冻、罐装和干燥的水果蔬菜还可以省钱，确保家里随时都有水果蔬菜可吃。」

需要注意的是，有些罐装、冷冻和干燥食品有添加糖、饱和脂肪和钠等隐性成分，购买前请务必要详细阅读营养标签，选择这类成分较低的产品。
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迷思二：二型糖尿病患者不该吃水果

这个迷思主要是因为大众把果汁与水果混而一谈而生，因为果汁糖分高且纤维含量低，因此会造成血糖上升。

但研究发现，每天食用一份完整水果，尤其是蓝莓、葡萄和苹果等，可降低罹患二型糖尿病的风险；另有研究表明，食用水果可帮助二型糖尿病患者控制血糖。

旧金山凯瑟医院(Kaiser Permanente San Francisco)内科医生兼烹饪医学和生活方式医学主任薛琳达(Linda Shiue)表示，包括二型糖尿病患在内的所有人，都可以从水果所含的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养素获益。

迷思三：植物奶比牛奶更健康

多数人认为，燕麦、杏仁、米和大麻所制成的植物奶，比牛奶更营养。

亚利桑纳州立大学永续食品系统教授、前美国农业部副部长梅里根(Kathleen Merrigan)指出，并非如此；光是针对蛋白质来说，牛奶每杯含有约8克蛋白质，但杏仁奶每杯只有约1克到2克的蛋白质，燕麦奶每杯则只有约2克或3克蛋白质，且相对于牛奶，许多植物奶内都有钠和糖等对健康不利的添加物。

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