1、首先我们选三只黄鸡，洗净，然后准备入锅。锅中倒入足够的水，烧开后加入葱、姜，然后将鸡头提起，将整只鸡放入锅中，暂停8秒后再提起，将水倒入肚中，重复3次，然后加入将整鸡放入锅中，小火煮15分钟。
2、煮的时候注意不要把锅里的水烧开。鸡肉煮熟之前不要煮沸。最后关火，将鸡肉放入水中，煮5分钟至鸡肉熟透。
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3.鸡肉煮熟后，我们将整只鸡取出，放入我们准备好的冰水中冷却。完全冷却后取出，切成块，放在盘子里。然后调整酱汁，使香料混合，然后加入1茶匙煮鸡肉的鸡汤。
那么，上面的白切鸡你学会了吗？说到技巧三，首先：将鸡头抬起，重复放入锅中的动作3次；第二：用小火煮鸡肉，不要煮沸；第三：将煮熟的鸡肉放入冰水中冷却。
