eNewsTree.com

标题: 包子好吃不在褶上【生煎包】 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-1-11 17:48
标题: 包子好吃不在褶上【生煎包】
荊棘鳥

【材料：】
猪绞肉：120克高丽菜：250克香葱：4根

【调味料：】
盐、□油、胡椒粉、香油、五香粉、米酒、味霖、白糖、姜泥、鸡粉各适量

【面团的材料：】
中筋面粉：205克奶粉：9克白砂糖：18克酵母：2克水：100克（看着添加）

【面粉水】
水：240Ml 中筋粉：5克（两者混合均匀即可）

【做法：】

1：首先是面团的处理  全部材料混合揉成光滑的面团覆盖保鲜膜  发酵30~40分钟
2：乘着面团发酵期间来做馅料部份首先将高丽菜切细粒放入分量外的盐略拌出水  静置一会
3：猪绞肉加入所有调味料拌匀至有黏性  加入切粒的香葱  高丽菜挤掉多馀的水分再加入搅拌均匀备用
2：将发酵好的面团取出略压扁後再以卷压的方式将空气挤出并整形成圆柱形切割成需要的大小
3：均匀的擀成圆形中间稍厚包入适量的肉馅捏摺整型成包子状覆盖保鲜膜做最後的发酵
4：将发酵好的包子  整齐的排列在涂了少许油的锅中煎至底部上色
5：加入面粉水  盖上锅盖以大火焖煮约10分钟後熄火再焖约3分钟即可

欢迎光临 eNewsTree.com (https://www.enewstree.com/discuz/)