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标题: 叉烧肉 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-1-8 13:43
标题: 叉烧肉

双双

原料：

猪里脊500克,叉烧酱120克，黄酒25克，老抽4克，白糖20克，大蒜15克

图1：猪里脊浸泡，用刀割掉背面白色筋膜，切成合适大小的条。

图2：将材料放入碗内，大蒜压碎，放入料汁中。

图3：搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌渍24小时以上。（中间翻面多次）

图4：烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，将肉码在上面，刷烤肉酱，烤20分钟。（可以将肉放烤网上，下面放烤盘带锡纸接酱汁，以防酱汁烤糊掉）

图5：换干净的锡纸，将肉马上，刷酱汁，烤箱转220度，烤5分钟，即可。

图6：将肉取出，切片，刷烤过的酱汁即可食用。

双双唠叨：

1、里脊肉事先浸泡清洗，去掉白色筋膜。

2、大蒜压碎，滋味更容易挥发出来，如果不喜欢大蒜的味道，可以切片放入。

3、里脊肉切条，可以更容易入味。

4、猪肉尽量腌渍一天以上，放冷藏室保存，用竹签扎眼可以帮助入味。

5、可以将肉放烤网上，下面用烤盘铺锡纸，放下面接住流下来的酱汁。我这样直接放锡纸烤，酱汁容易烤糊掉。

6、烤20分钟后，换锡纸，然后多刷点酱汁，提高温度，再烤5分钟，将烤过的酱汁刷到肉上，不仅可以令其更加美观诱人，还可以更加美味哦！

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