第一步，首先将鲈鱼的内脏清理干净，然后再鲈鱼用水清洗干净，沥干水分后把鲈鱼放到菜板上，两面改上花刀备用。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后切葱丝，姜丝备用。把改完花刀的鲈鱼放入盆里，加入少许的葱姜丝，料酒，盐腌，腌制15分钟左右，这一步不仅能让鲈鱼提前入味，而且还能去除鲈鱼的腥味。
第三步，蒸锅中添加适量的清水，用大火将水烧开，然后把腌制好的鲈鱼，先摆入盘中再上蒸锅用大火蒸制12分钟左右即可。
第四步，鱼肉蒸好以后，出锅倒掉盘子里多余的汤汁，再将少许的葱丝，姜丝撒在鱼身上，浇上适量的蒸鱼豉油。
第五步，另起锅，倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，用勺子将热油浇在整条鱼身上即可。
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一道鲜嫩又美味的清蒸鲈鱼就这样做好了，按照以上这几个步骤做出来清蒸鱼，不仅鱼肉鲜嫩，而且味道鲜美还没有腥味。
美食小技巧：想要做出来的清蒸鱼没有腥味，大厨教你一招，首先鱼肉在上锅蒸之前，要用葱姜，料酒将鱼肉腌制一下，这样能达到去腥的效果。除此之外还应该在鱼肉蒸好之后，倒掉盘子里蒸出来的汤汁，因为这些汤汁腥味特别的重，一定要倒掉不要。
