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标题: 网红麻椒鸡制作 [打印本页]

作者: ace 时间: 2023-11-13 10:40
标题: 网红麻椒鸡制作
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1. 三黄鸡把多余的毛烧掉，用清水洗干净，先把鸡腌制一下，加葱姜、料酒、食用盐、栀子水涂抹均匀

2. 把它腌制1个小时

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3. 网红麻椒鸡主要在于调料，辣椒段50克、青花椒和红花椒各20克、高度白酒把所有调料放在碗中，泡5分钟

4. 然后塞斤鸡的肚子里面，用竹签封号备用

5. 卤水烧开后把腌制的鸡放在卤水桶中，小火慢卤半个小时

6. 关火焖制1个小时就可以了

7. 用发财的手把椒麻鸡撕下来，在加卤水的汤汁这样又麻又香的椒麻鸡就制作完成

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一款味道麻辣的椒麻鸡肯定少不了的就是卤水配方：10斤高汤的量，2斤糍粑辣椒、青红花椒各60克、辣鲜露60克、鸡汁100克、食用盐300克、味精100克、鸡精80克、白糖100克、糖色200克、

香料包：白芷20克、香砂仁20克、桂皮20克、山耐12克、丁香3克、肉蔻12克、八角25克、草果18克、白蔻10克、香茅草6克、罗汉果2个、栀子12克、木香8克、荜拨6克

网红椒麻鸡不吃让人流口水。

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