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标题: 麻辣鱼片 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-1-6 14:51
标题: 麻辣鱼片
香儿

龙利鱼的营养；

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
（营养分析来自网络）

需要的食材；龙利鱼柳500克青蒜适量莴笋适量黄豆芽适量

调味料；油适量干辣椒适量花椒适量盐适量白酒适量蒜片适量姜片适量郫县豆瓣酱适量鸡精适量生粉适量

做法；

1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分
2.切成鱼片
3.放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
4.莴笋去皮洗净
5.切段后用适量盐腌制半小时
6.准备调料（干辣椒剪成段）
7.黄豆芽洗净
8.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用（花椒和干辣椒先用小火炒香，香味的口感更佳）

9.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
10.再把鱼片倒入焯30秒捞起
11.锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
12.再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
13.倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
14.之后打开加入鱼片大火煮开
15.尝试一下味道后加入鸡精熄火
16.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
17.起油锅，家里吃不要太多油，等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

撒上青蒜叶或者葱花就可以美美享用了。

小贴士；

1，鱼肉用高度白酒腌制能起到去腥增香的作用，鱼肉更佳。
2，现在都提倡饮食健康理念，淋上的油不要过多，烧热后淋在干辣椒和花椒上这样香味更足。

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