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标题: 8种家常菜 [打印本页]

作者: ace 时间: 2023-10-25 09:30
标题: 8种家常菜
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时蔬蒸鸡腿

食材准备：鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、葱段、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后改花刀切好，放入大碗中，接着加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和辅食油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.胡萝卜和土豆去皮，然后与香菇一起清洗干净，接着分别切丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入土豆丁、胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒几下，炒出香味。

3.然后将炒香的蔬菜丁铺在蒸碗底，接着将腌制好的鸡腿铺在蔬菜丁上，再冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右。

4.最后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

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西芹腰果百合

食材准备：西芹、腰果、胡萝卜、食盐、大蒜、鸡精、淀粉

制作过程：

1.西芹洗净削去根部老皮，切成菱形块，胡萝卜去皮也切成菱形块，冷油下腰果，煎成金黄盛出。

2.起锅烧水，水滚后加入西芹、胡萝卜焯烫几秒捞出过凉，沥干水分。

3.另起锅倒入少许食用油，油热放入蒜片爆香，再倒入西芹、胡萝卜翻炒几下，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后用少许水淀粉勾芡，最后放入腰果翻炒均匀装盘。

丝瓜炒肉

食材准备：丝瓜、瘦肉、葱段、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.把丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切换蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入丝瓜一起翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至丝瓜断生。

4.然后加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀，接着加入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

手撕包菜

准备包菜、五花肉、干辣椒、葱姜蒜、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、包菜撕掉最外面的一层，然后用手把叶子撕成大块，放入清水里浸泡10分钟，洗干净后沥干水分。五花肉洗干净切片，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，放入五花肉片小火煸炒一会儿，炒出油脂后放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，淋入适量生抽、老抽翻炒上色，倒入包菜大火翻炒2分钟，加入适量盐、蚝油调味，翻炒入味后即可出锅，吃起来爽脆又入味。

香辣红烧鱼

食材:草鱼、青红椒粒、啤酒半瓶、姜蒜、干辣椒、花椒粒、有机酱油

做法:

1 、草鱼改刀切块，加一勺盐，一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制1小时；

2、锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒毛毛盐，下腌好的鱼块，中小火煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至金黄盛出；

3、锅留底油爆香姜蒜，干辣椒，花椒粒，放一勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的草鱼块；

4、倒入半瓶啤酒，半碗清水，调味加一勺有机酱油，半勺蚝油，一勺香醋，白糖，鸡精，胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒粒，收浓汤汁即可。

水晶糖蒜

食材：新蒜10头、白醋500克、蜂蜜40克、冰糖50克

制作步骤:

1、把新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，然后将茎部剪齐备用。

2、先用水清洗处理好的大蒜，再用较大的水浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净，然后蒜头朝上，放置8小时左右沥干水分备用。

3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁，放凉至室温。

4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁倒入盖过蒜头，再把蜂蜜浇在表面，密封一个月即可食用。

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蜜汁烧鸡

食材准备：鸡腿、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜。

做法流程：

1.鸡腿去骨，然后清洗干净，接着加入蒜末、黑胡椒粉、食盐和料酒一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再倒入调好的酱汁焖煮收汁。

4.收汁汤汁浓稠，再盛出鸡腿肉，接着切成小块摆盘，然后淋入剩余酱汁提鲜，即可开吃。

凉拌海带丝

食材：海带、大蒜、香菜、小米辣、辣椒面、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋

1、海带，如果是干的，要提前泡好，如果是买的现成的，洗净即可，接下来开水下锅，煮熟捞出。

2、海带盛入碗中，大蒜、小米辣切好后，倒在里面，再往里面来一勺辣椒面，锅子里倒上油，烧热后关火，往碗里泼上热油。之后，调味放上盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，香菜也撒进去，抓拌均匀即可开吃。

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