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标题: 哈佛教授揭秘：花高价买的有机食品真的更好吗？(组图) [打印本页]

作者: ace 时间: 2023-10-4 09:37
标题: 哈佛教授揭秘：花高价买的有机食品真的更好吗？(组图)
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长期以来，食用有机食品一直被吹捧为避免农药摄入的一种方式，但一位哈佛大学教授表示，这些说法是虚假的。

哈佛大学肯尼迪学院可持续发展科学项目的副教授罗伯特·帕尔伯格(Robert Paarlberg)说，吃有机农产品不一定更好。

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帕尔伯格告诉《哈佛公报》，“没有可靠的证据表明有机食品更有营养或更安全”，他引用的研究表明，喷洒农药的食品和有机农产品之间的差异微不足道。

他引用了斯坦福大学2012年的一项研究，该研究发现“有机食品和传统食品在营养成分或健康益处方面没有令人信服的差异。”

根据梅奥诊所的说法，“有机”是指农民种植或加工水果、蔬菜、乳制品和谷物等食品的方式，必须符合美国农业部的有机指导方针。

虽然农药被用来抵御饥饿的害虫和昆虫，但人们担心这些化学物质对人类的毒性以及对激素或神经系统的影响。

根据2022年的总结，草莓等食物与菠菜、葡萄、苹果、桃子和芹菜一起名列环境工作组的“十二种肮脏食物”之首。

虽然一些研究声称有机食品对健康有益，但环境保护署向消费者保证，摄入的农药“太少，不会构成风险”。

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帕尔伯格指出，美国农业部2021年关于农药的年度数据摘要报告称，在测试的1万多个样本中，超过99%的样本含有低于美国环保署标准的农药残留。

尽管食用有机食品似乎对公众健康和环境“更好”——尤其是考虑到有机食品价格的上涨——但帕尔伯格说，这种“直觉思维”可能会把消费者引入歧途。

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